Korea Gnocchi with tiger prawn in truffle sauce
虎蝦黑松露忌廉韓國年糕
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上星期在飲食雜誌上留意到創新的韓國年糕煮法，韓國年糕、忌廉和黑松露都是筆者喜歡的，家人與我當然不會錯失這入廚樂嘛。
經典韓國年糕通常都是配辣汁泡菜等，但這個款式卻破格加入西式元素，食材十分簡單，基本上可以在各大超市購買得到。
由於食譜採用全是蔬菜，饞嘴的我們"就地取材"加入家中有的虎蝦，而調製汁醬的方法也改作較適合個人口味的，哈哈，實在太興奮了，姊妹們，準備好煮個特色的虎蝦黑松露忌廉韓國年糕沒有? :)
食材份量 (約5人份量)：
韓國年糕 一包 1000g
蔬菜：
溫室青瓜 3條 (切片待用)
磨菇 12-14粒 (切片待用)
牛油果 1個 (去核取肉切成小粒待用)
黑松露醬 3-4茶匙
雞湯 1盒裝 250ml
忌廉 一盒裝 250ml
牛油 80g
橄欖油 適量
蒜茸 2-3茶匙
芝士粉 適量
鹽及黑椒 適量
生粉芡
虎蝦 5隻 (視乎喜好加減份量)
蒜茸 1-2茶匙
牛油 20g
鹽 適量
製作方法：
1. 在滾水中加入鹽和橄欖油，加入韓國年糕煮3分鐘至軟腍，撈起、晾乾多餘水份
2. 在鑊中加入適量蒜茸、牛油和鹽爆香
3. 放入虎蝦，蝦身轉橙紅色，每面煎至金黃焦香便可
4. 加入牛油、蒜茸和黑椒鹽，先放磨菇和牛油果落鑊同炒
5. 倒入雞湯與蔬菜同煮，大約1分鐘待湯滾起，蔬菜吸收雞湯精華後，可加入忌廉
6. 再放入較易熟的溫室青瓜片
7. 此時可以試試味，調較咸度，也可加入點點糖提升鮮味
8. 若汁醬質地過稀，可加入生粉芡調節厚薄度
10. 熄火後加上黑松露拌勻便可上碟
最後放上煎香的虎蝦和灑上芝士粉便大功告成!
好喜歡韓國年糕的質地，就算耐煮仍保持一份煙韌咬口，粘上黑松露和濃郁忌廉汁的香氣實在讓味蕾感到無比幸福，配合清新的蔬菜和鮮甜的虎蝦肉，每一口都綻放出豐富層次感，在家中自製年糕可能比外間吃到的還要好啊!
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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/11/blog-post_15.html
容易整，賣相又好
