紅桑子白朱古力香檳蛋糕
除了在外找好食店，到烘焙中心學做蛋糕也是筆者 的興趣之一，沒錯，是純為興趣，因為本身是懶鬼一名，沒有打算在家中安置太多焗爐廚具等器材，還是喜歡間中到中心上一堂，看著和藹的導師示範與教導，再親身做一次，加上有導師在從旁指導，無論做餅天份也幾低，總能將作業順利完成，那種滿足和成功感實在無可取替。
其實做蛋糕除了看手勢也注重藝術感，切蛋糕厚 薄的平衡感、唧忌廉花與忌廉批盪、餅面裝飾上花的心思設計，都是材料份量以外的要素。
以下是賣相與味道兼備的紅桑子白朱古力香檳蛋糕所需材料和做法，wish you all happy cooking~ cheers!! :)
1個6"圓形蛋糕
清蛋糕
蛋 1隻
砂糖 20g
蛋糕乳化劑 3g
低筋麵粉 22g
菜油 5g
水 5g
做法：
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蛋和糖打勻，加入乳化劑打至企身
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再加入麵粉打至厚身
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最後加入菜油和水拌勻
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倒入模內，用160C焗約10分鐘
紅桑子啫喱
紅桑子果泥 50g
糖 15g
魚膠粉 2g
水 20g
做法：
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魚膠粉和糖拌勻，用熱水開溶
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加入紅桑子果泥，拌勻
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倒入模中，放置雪櫃凝固
紅桑子慕斯
紅桑子果泥 50g
砂糖 15g
淡忌廉 120g
魚膠粉 2.5g
水 15g
做法：
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魚膠粉用水座溶，備用
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紅桑子果泥和糖拌勻
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加入已打起的淡忌廉
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再加入魚膠水
白朱古力香檳慕斯
香檳白朱古力餡 75g
淡忌廉 150g
魚膠粉 2.5g
水 15g
做法：
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魚膠粉用水座溶，備用
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紅桑子果泥和糖拌勻
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加入已打起的淡忌廉
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再加入魚膠水
餅面
朱古力 50g
士多啤梨 1粒
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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/07/blog-post_24.html
