在香港，雖然日式餐廳成行成市，但基本上都是又貴又不好吃。真的是好吃的餐廳，價錢又不是一般人所能接受，一言而蔽之就是「不值」。所以一般喜歡來日本旅遊的香港人，除了是為了購物，就是為了能品嚐既美味，價錢又合理的日本菜。
不過由於我們的時間和胃容量始終有限，自然希望所找到的餐廳都是最好。為此我特地在網上做了不少的資料搜集，亦翻查多本九州旅遊書（在此要多謝我們館藏豐富的香港公共圖書館）。就結果而言，本人的努力總算沒有浪費。
日文的「鳥」，其實就是「雞」，因此華味鳥是以雞為主的食肆。如圖中所見，他們的招牌料理就是福岡名物「水炊」，所謂水炊，其實就是雞肉火鍋。華味鳥在日本多個大城市都設有分店，單是他們的大本營福岡市就有八間分店，而且每一間分店都有會說國語的侍應生，完全不用擔心任何有關溝通的問題。
由於吃火鍋比較花時間，我們也不確定在餘下數天有沒有時間在福岡吃晚飯，所以我們決定在福岡的第一晚先到華味鳥吃，目標是天神店，因為可順便在天神區逛一逛。
天神店的店面不算很大，但每一桌都有獨立個室，給予客人很高的私隱度。甫一入店，當店員知道我們是外國人，就馬上派來中國籍的侍應生招待我們，有她的幫助，我們點菜也特別容易。
想吃到不同的菜色，最好的方法當然是點套餐，但因為我們不敢吃雞刺身，所以能點的套餐其實只有一個，就是菜色最少的華味鳥汆鍋（華味鳥水たき），包括前菜、 一個雞肉鍋和鍋料（大件雞腿肉、雞肉丸、雞肉片、雞內臟、蔬菜拼盤、雞蛋雜燴粥或麵條），由於款式不夠多，我們另外加點炸雞塊（水たき唐揚げ）和雞皮各一 份。
前菜我已經不記得有甚麼了，只記得有一款是黑色的，好像是粉皮之類的東西，味道很不錯；雞皮是不錯是佐酒小食；他們的炸雞塊絕對是我生平吃過最好吃的炸雞塊，不過對我們來說味道辣了一點，還好我們點了啤酒，母親大人的柚子特飲也很好喝。
接著我們就品嚐當天的主角，水炊了。湯底用上以雞骨，加上獨家配方熬製而成的雞湯。在上檯的時候，雞腿肉已預先放進湯底裡。當水滾的時候，侍應生會先把雞湯倒進一個內有鹽和蔥粒的杯子裡，那份鹽完全把雞湯的鮮味帶出來，絕對是一絕。喝完湯，侍應生把雞腿肉放在一碟橙醋中。華味鳥的雞是自家培養的走地雞，所用的飼料含有超過60種植物、藥草等成分，和一般走地雞不同的是，華味鳥的雞除了有雞的鮮味外，更少了一般走地雞所有的粗糙肉質，但仍保留走地雞的咬勁，再配上店家特製，有點點酸味的橙醋，令到雞肉的味道更顯清新，比我們平常用的鹹豉油好得多。接著侍應生依次把雞肉丸、雞肉片、雞內臟、蔬菜放入鍋裡，肉丸和肉片都非常好吃，蔬菜也很鮮甜，我特別喜愛他們的粉絲，但內臟就普普通通。
最後就是我們期待已久的「雜炊」，雜炊是日本火鍋料理的最後一步驟，做法是把鍋內餘下的食材撈出，只留下湯底，接著把白飯倒入鍋裡，把多餘的湯汁舀出，一邊煮一邊攪動，讓湯汁滲入米飯中，最後用畫圓的方式把打均的雞蛋均勻倒入鍋中，加上蔥花，就完成了。所以雜炊可說是整個火鍋的精華所在，亦盡顯日本人不浪費食物的原則。飯和湯的比例可按個人喜好調整，我們本身喜歡較稠的，華味鳥的比較稀，不過也很好吃。
來到鹿兒島，當然要品嚐他們的特產黑豚。華蓮是當地數一數二的黑豚黑牛專門店，由JA鹿兒島縣經濟連盟所經營，餐廳所選用的食材，大部份都是本地新鮮出產，經由JA（日本農業協會）揀選，絕對是品質保證。華蓮侍應生的英語基本上都不太靈光，我們只能和他們以漢字溝通，還好他們有提供英文餐牌，所以在點菜上並不太困難。
母親大人點了炸黑豚定食，我幫她選了裡脊肉，豬排炸得剛剛好，不會太乾，麵包粉緊黏在豬排上，不會散出來，甚至有肉汁流出，非常好吃，配上該店特製的味增醬，更顯風味，連我們這些平時對味增醬退避三舍的人，都非常喜歡這個配塔。
我和父親大人點了華蓮特有的黑牛黑豚美味籠蒸肉套餐（特選鹿兒島黑牛‧黑豚さつま若しゃも味わいせろ蒸し），做法是把套餐裡完全沒進行任何調味的生黑牛黑豚 肉（放在一大盤芽菜上面）和蔬菜，放進如上圖中的蒸籠裡，在客人的桌上直接蒸熟，可說是比清蒸還要清，吃下去只會感受到食材本身的鮮味。我就覺得味道上比 較單調，另外肉類在蒸的過程中完全吸收了芽菜本身的味道，雖然我並不抗拒芽菜，但太濃烈的芽菜味讓人有種吃不消的感覺，更搶奪了肉本身的鮮味，而且蒸的時間過長，亦使肉質變「老」，把店子計算的時間減一至兩分鍾會比較好。論肉質，還是黑豚比黑牛好，始終黑豚才是真正的鹿兒島名物，相反黑牛並非是日本名牛。
綜合來說，雖然我對籠蒸肉作出很多批評，但其實還是不錯的，只是我覺得他們可以做得更好。而且我們一家本身比較喜歡味濃的食物，對太清的菜色反而不太喜歡， 所以我還是比較喜歡炸豬排。不過若閣下平常吃得比較清淡，籠蒸肉絕對是一個不錯的選擇。另外我看鄰桌的本地人大都點火鍋，我想這應該是華蓮的黑豚最佳食法，不過我們早一天已吃了一次火鍋，總不能連續兩天也吃吧。還有他們做的柚子雪糕超好吃，值得推薦。
在日本自駕遊最好的地方，就是高速公路沿途的休息站了。在日本高速公路，大約二、三十公里就會有一個休息站，規模不等，有只有洗手間和售賣機的，也有集餐飲、 禮品店、便利店、油站於一身的大型休息站，有些更是24小時服務。而且每一個大型休息站都由不同公司經營，所以各具特色，即使不前往當地，也可享受該地名 物，如我們在位於佐賀縣和長崎縣交界的川登休息站，就吃到佐世保名物—漢堡包，漢堡不但是用佐賀牛製作，而且是即叫即做，非常好吃，最重要是不用花時間在佐世保市內找店子吃，節省了不少時間。基本上在日本駕車，完全不用擔心任何有關休息、吃飯和去洗手間的問題，在這一點上，我們祖國真的是要好好地向他們學習。
伊萬里位於佐賀縣，最有名 的，就是他們的陶瓷，即「伊萬里燒」，又名「有田燒」。叫有田燒是因為製作所用的泥土和製作地點都是在有田而得名，而伊萬里燒所代表的，是有田燒的銷售地點。原本我們也想見識一下，順便買些漂亮的陶藝製品回香港，但由於我們在長崎逗留了太長的時間，加上當地的陶藝店大都在下午四時半就休息，當我們在傍晚時分到達時，他們都已休息，還真是有點遺憾。不過我們的最終目標其實並不是伊萬里燒，而是當地出產的伊萬里牛。
伊萬里牛的名氣雖然及不上在香港會經常見到的佐賀牛，但肉質卻在佐賀牛之上，又經常名列全日本冠軍牛的行列中，價錢緊次於日本三大和牛（松阪、神戶和近江牛）之後，論肉質絕不遜於牠們。我們光顧的店子，就是當地著名食店ステーキハウスつじ川，以鐵板燒聞名
店子的裝潢走平民路線，少了一般高級餐廳所帶來的壓迫感
我們到達時，餐廳才剛開門營業，只有一名侍應生和學廚在工作，連師傅也尚未回店，理所當然店子裡一個客人也沒有。侍應生會說英語，餐廳亦有英文餐牌。千里迢 迢來到伊萬里，當然要品嚐他們的伊萬里牛，佐賀牛當然可以pass了。牛肉可選sirloin，或tenderloin，基本上我們對牛隻的各食用部位並沒有太多的認識，但基於「越貴應越好吃」的精神，我們選了價格較高的tenderloin（銀碼上兩個套餐其實差不多是同樣價錢，分別只在於 tenderloin的份量比sirloin少）。
有下圖碟子的食店所代表的，不但是有伊萬里牛吃，而且所用的牛更是品質最好的
在我們點完餐後，師傅終於回來，他還告訴我們忘了關車頭燈，真的是謝謝他，否則若車內的電池因此而耗光，開不動引擎，到時也不知怎麼辦。
先上桌的是沙律和西湯，日本的蔬菜沙律水準一般都很高，西湯也很好喝，溫溫的，並不燙口。主食可選米飯或麵包，母親大人說他們的米飯非常好吃，麵包亦很鬆軟，不過相對來說米飯應該好一點。接著就是今次的主角鐵板燒了，首先是蝦，他們用的應該是已脫殼處理的急凍蝦，所以並不是很新鮮，相反我們兩年前在神戶ビフテキのカワムラ所吃的，是新鮮游水大蝦，即叫即做，而且連蝦頭也拿來做鐵板燒，在這方面ステーキハウスつじ川完全不能比。雖然蝦是差了少許，但瑕不掩瑜，接著才是重頭戲，伊萬里牛了。
ステーキハウスつじ川的師傅是肉和蔬菜同時處理，所以做得比較快，而ビフテキのカワムラ是先蔬菜，後肉，而且比較著重炫技和給予客人視覺上的享受，所以做菜的時間比較長，相反ステーキハウスつじ川的師傅實際得多，不好處就是食物容易變 冷，不過即使變冷，食物味道完全不受影響，我想這有賴師傅的功力和食材本身的質素。
伊萬里牛的脂肪比例比神戶牛少， 即少了那種「入口即溶」的感覺，但牠們的油脂分佈更平均，肉味更重，個人認為比同級數的神戶牛更好吃。另外ビフテキのカワムラ的神戶牛只適合醮海鹽，他們 所調配的醬汁並沒甚麼特別，相反ステーキハウスつじ川的伊萬里牛除了適合醮海鹽，他們所調配的醬汁味道也非常好，既可中和和牛給人的油膩感，又可帶出肉本 身的香味，絕對是極品（不要問我那些醬汁是甚麼，因為我已經忘了，只記得它們都很好味）！
那個茄子和南瓜超好吃
雖然那些蝦是一大敗筆，但伊萬里牛的味道可說是在神戶牛之上，而且價錢只是神戶牛的七成，絕對值得駕車前往一試（若然能逛當地的陶藝市場，就更完美了）。
某些旅遊書都有介紹這所食肆，而且該店標榜所用的食材都來自自家農場，我們當然要品嚐一下阿蘇農場的出產了。
山水亭位於阿蘇地區的產山村內，我們大約中午時分到達，村內環境非常寧靜，亦沒有車輛在路上行駛，在我們因此而開始有小小擔心的時候，一間泊滿車子的店子馬 上在我們眼前出現，沒錯，那就是我們的目標食肆，山水亭了，看到店外有那麼多車子停泊，讓我們對店子的食物質素充滿信心。
甫一入店，店子已半滿，西式餐桌更只餘下一張（其實全店也只要四張），好在還有桌子，老實說我們真的坐不慣那些要坐在榻榻米上的和式桌子。店內的客人都以日本人為主（另一個讓我們放心的地方），有來吃午膳的工人，也有不少和我們一樣的自駕遊人士，不過都是日本人，只有我們這一桌是外國人，看來日本媒體應該有對該店子作過介紹，才吸引那麼多自駕遊旅客，畢竟山水亭並不位於前往阿蘇山的主路上。
雖然店子並沒提供英文餐牌，不過每一款菜色都有照片提供，再加上漢字的幫助，點菜絕不困難。山水亭最出名的，是以高原培育的雞蛋所製成的蛋包飯，基本上十個食客，有七個都會點這個，本 人也是充著這個蛋包飯而來（因母親大人很愛吃蛋包飯），所以我們總共點了兩客蛋包飯，另外父親大人點了一客牛腩飯。
全店只有一名侍應生，一名廚師和一名廚房幫工，應該是家庭式經營。由於人手有限，所以上菜速度自然不會很快，要給予他們一點耐性，我們大約等了10–15分 鐘，食物才陸續奉上。先談蛋包飯，米飯以茄汁煮成，用以雞蛋煎成的奄列包起，再配上蕃茄汁而成。蕃茄汁只有一點點的酸味，非常開胃，但分量也很多，不過真 的是名不虛傳，非常好吃，我自己最喜歡的，是那嫩滑非常，剛剛煮熟的蛋皮，比蛋包飯的始祖，大阪的北斗星更好吃，母親大人就最欣賞他們的茄汁飯。雖然份量不少，但我家那胃口較小的母親大人都能差不多吃光，餘下少少有父親大人幫她KO。
接著是牛腩飯，我們都是第一次吃和牛牛腩，雖然我只吃了一口，但一試難忘，那牛腩可說是入口即溶，當然完全不黏牙，肉味亦濃，絕對是牛腩中的極品，自從搬離大埔後，這是我吃過最好吃的牛腩 （當然「群記清湯腩」用的牛和山水亭用的牛屬不同品種，風味自然不同，難以比較，但都非常好吃）。依我的記憶，山水亭所用的醬汁應是紅酒汁，但父親大人說是不辣的咖哩，連我也弄糊塗了，不過我只吃了一口，他吃了一碟，應該不會判斷錯誤，反正我記得那醬汁本身也很不錯。
山水亭所用的牛肉並非一般貨色，是來自阿蘇地區牧場所出產的赤牛，是僅次於三大和牛的名種牛。根據日本國家旅遊局網站介紹，赤牛的最佳食法是烤肉，有機會一定要品嚐一下，不過山水亭並沒有烤肉，但有以赤牛為主的定食在餐牌上。
另外他們提供的冰水來自於店子旁的溪水，非常冰涼好喝。雖然店外的天氣很冷，但喝了後真是精神為之一振。最後送上我們那兩天所用戰車—Toyota Corolla Fielder和山水亭所攝的沙龍
在還車後， 由於我們都有點累，所以我們決定到酒店對面的Canal City博多，看看有沒有適合的餐廳可吃晚飯，目標當然是和食了。在我們逛的途中，第一間出現在我們面前的和式餐廳，就是KUSUDAMA了。 KUSUDAMA是一間走高檔路線的居酒屋，既然是居酒屋，當然著重的是把酒言歡，所以店子都以佐酒料理為主，份量較少，出菜也偏慢，不過由於我們當天中 午在山水亭吃得太飽，份量少反而更好。
KUSUDAMA集九州各縣的特色優質食材於一身，所以菜色選擇比一般專攻某 種食法和食材的日本料理店為多，不過始終是居酒屋，選擇始終不能太少。我們首先點了一個刺身拼盤，所用的食材都是來自博多漁港的長濱鮮魚市場的當造鮮魚， 當然是相當新鮮了。另外我們也點了一客蝦天婦羅，和香港圓方的「稻庭」的蝦天婦羅在伯仲之間，不過KUSUDAMA用的鮮蝦體形比較少，吃落稍微不夠過癮。我個人最欣賞的，就是他們的佐賀牛燒肉丼，真是極品。
基本上和牛的各種傳統食法，我都嚐過了，當中我最喜歡的， 就是烤肉，原因是我非常喜歡他們所用的燒肉醬，甜甜的燒肉醬配上美味的和牛，再配上白飯，真是絕配，而KUSUDAMA的燒肉丼不但完美地演繹上述特質， 而且他們所用的燒肉醬應該是用山葵調製而成，對我們來說雖然偏辣，但又能令人食慾大振，真的是一邊喝啤酒，一邊又要吃的情況。
由於當天下午我們要到福岡機場準備乘飛機回香港，在時 間有限的情況下，我們決定到酒店對面的松屋吃午飯，然後才出發前往機場。松屋是日式連鎖快餐店，部份分店更是24小時營業，是日本吉野家的競爭對手，所以 我們就藉此機會見識一下，看松屋究竟能否和吉野家一爭長短，不過單以牛丼來看，我看就不行了。
松屋牛丼的水準和香港吉野家的差不多，但和日本吉野家比，還有一段距離。不過松屋的食物款式比較多，能滿足不同顧客的口味，不像日本吉野家般「獨沽一味」，所以我想這是松屋仍能在日本飲食界生存至今的其中一個主要原因。
吃完午飯，雖然那一餐並不是很滿意，但我們也是時候出發到機場，乘飛機回香港了
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，萬一你去完後覺得不滿意，會不會找我尋仇
