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媽媽的年糕-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-01-17 01:04:31 發表  |  累積瀏覽 1464

分類：新年 小食
媽媽的年糕
年糕年糕,寓意新的一年,步步高升.
夜貓吳太整左迷你年糕.
因我手力唔夠,試用機拌勻,WORK呀.
緊記開半分鐘,停機.一會,再開,以免燒機.
媽媽教我一定要拌勻,直至唔見有白色.
我真係無能力,手都軟啦!
份量少少,用機幫手,大約2分鐘就OK,幾快手.
 
 
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請大家重溫2013年1月的製作片段.

媽咪做的年糕擺兩星期都好好食.

好多親友食過媽咪的年糕都食指大動.

日前,我要求媽媽由頭到尾做一次給我看.

製作過程最辛苦就係要握住枝棍,
用力攪拌.....而且,愈來愈要用力.
真係食左都補唔番呀!
材料:
1.煮滾1/3碗油,盛起留用.(但要留1湯匙油.)
2.糯米粉600g+?水,
大約550g(分次加入)開勻拌成麵團


3.將原鑊剩的1湯匙油.加入蔗糖4條+2又3/4碗水.
中火煮至糖溶.

4.將2料分成好多件,大約20多件.
先放入10件.邊煮邊攪.再慢慢加入其餘的.

不停攪拌,分次加入熟油.有時剷底加入油.
煮至就快乾水. 好似糖不甩.

待再煮到收乾些水.
然後,媽媽用枝棍攪拌.
我只捉實個盤.
怕媽咪弄傷手.....
等我來啦!
哈....我玩唔到10秒鐘,大叫老父接棒....老襯嘞!
媽咪做導演,要用力攪到顏色均勻,唔見白色呀!
老父笑言:我唔夠眼,看不到有白色bor.
老媽: 未得呀!叫你做就做啦!!
我只會哈哈大笑.
今次真係辛苦老爸媽了.
比番d掌聲先

好不容易才攪拌好,平分兩盒,年糕仲有點點餘溫!
 
小小心得:
做這款年糕,最好有位大力士幫手攪.
雖然,糕面不夠蒸的平滑.
但充滿媽媽心意手藝的年糕,
一食就知道,街外係買唔到呢!
 
 
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共0人比"掂"
  • 小龍 於2014-01-17 10:33:33 留言
    一家人整年糕，真係好開心，好溫馨

    同埋你爸爸，真係好搞笑
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  • No.2
  • 小甫貓 於2014-01-17 11:05:29 留言
    哇..依個係傳統做法尼架??平時個啲就咁攪勻拎去蒸呢..依個要咁樣攪既?真係未見過呢...好想試下..但又怕手軟...要叫定老公幫手先得...
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  • No.3
  • 吳太廚藝室 於2014-01-17 15:58:45 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-01-17 11:05:29 發表
    哇..依個係傳統做法尼架??平時個啲就咁攪勻拎去蒸呢..依個要咁樣攪既?真係未見過呢...好想試下..但又怕手軟...要叫定老公幫手先得...
    小甫貓,
    果然識貨,呢個做法直情古法極品啦.
    我媽咪放上炒香的芝麻,比杞子更乾水,擺好耐.
    你老公仔肯陪你?咁好
    咁攪法...我的老公陪我玩至奇
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  • No.4
  • 吳太廚藝室 於2014-01-17 16:10:12 留言
    原文由 小龍 於 2014-01-17 10:33:33 發表
    一家人整年糕，真係好開心，好溫馨

    同埋你爸爸，真係好搞笑
    多謝你欣賞,好溫馨的年糕篇;已經此情不再了.
    因老父今年老左好多...
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  • No.5
  • 吳太廚藝室 於2014-01-17 16:12:21 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-01-17 02:35:43 發表
    原來整年糕要出好多力 ga, 好似好辛苦 wo.
    呢個古法加上極品先係咁辛苦咋.
    一般蒸就OK啦.
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  • No.6
  • 小甫貓 於2014-01-17 16:38:38 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-01-17 15:58:45 發表
    小甫貓,
    果然識貨,呢個做法直情古法極品啦.
    我媽咪放上炒香的芝麻,比杞子更乾水,擺好耐.
    你老公仔肯陪你?咁好
    咁攪法...我的老公陪我玩至奇
    我老公對依啲傳統煮法好有興趣架..佢都好中意煮野食既,我地成日爭煮飯啦..kaka
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  • No.7
  • 小龍 於2014-01-17 17:34:27 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-01-17 16:10:12 發表
    多謝你欣賞,好溫馨的年糕篇;已經此情不再了.
    因老父今年老左好多...
    此情雖然不再，但美好既回憶總會留下來
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  • No.8
  • 秋之風景寫真站 於2014-01-17 21:41:15 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-01-17 16:12:21 發表
    呢個古法加上極品先係咁辛苦咋.
    一般蒸就OK啦.
    可能就是要整得係咁辛苦 , 呢個古法加上極品先至好到無得彈.
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  • No.9
  • 吳太廚藝室 於2014-01-19 01:18:46 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-01-17 16:38:38 發表
    我老公對依啲傳統煮法好有興趣架..佢都好中意煮野食既,我地成日爭煮飯啦..kaka
    你老公真肯一起玩,樂趣自然多幾倍啦...我在羨慕中
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  • No.10

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吳太廚藝室
二星探險家
簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

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