Vasco

Vasco 位於中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪，是間以 西班牙菜 為主的 高級 餐廳，其菜式不論是味道，賣相及陳列都有悉心安排，絕對是個 fine dining 的好去處。以下係探險家《架架麵》為大家作出的實地報導：「[香港美食] 情人節♥201午 @ Vasco (中環)」所謂出外揾食靠朋友，得悉情人節當日的午市時段，Vasco仍有供應Tasting Menu，毫不猶豫，馬上訂枱，與小丸子來一個西班牙情人聚 餐廳位於中環的元創方(PMQ)，之前來過一次，拜訪Vasco的姐妹店Isono，今次終於有機會先小試牛刀(聽聞夜晚的Tasting Menu更棒喔!!!) 午市套餐包括頭盤,主菜和甜品，任選二道菜為$329，而三道菜為$369，還有精彩的餐前小吃,五彩牛油和自家製麵包，回想，實在抵吃!首先，要先讚這裡的服務，尤其是那位說話帶點滋性的侍者，聲線有點像剛播完的電視劇<<師奶Madam>>裡的刑sir，餐牌內的每款菜式，還有每客奉上的餐前小吃, 橄欖油和麵包等，也為我倆詳盡地逐一解說，真是細心非常!!!點好餐，先送上餐前小吃，一客四款，橄欖味道挺清香，不過那股味道從來不是我杯茶(但又很喜歡橄欖油喎，鵝肝餅乾，味道外脆內軟滑，味道濃郁，而透明膠袋包着的則是咖喱開心果，香脆的果粒，咖哩味不算很明顯，風乾牛肉麵包條，帶着意想得到的那份鹹香，油份和鹹度也是剛好不太過餐前小吃尚未完結，還有以白酒,醋和橄欖油來作汁煮的青口，香濃中透出陣陣醋的酸香，感覺美妙，更令人胃口大開哩!來這裡吃飯，真的像在看一個節目，由大廚任導演，我倆作觀眾，欣賞每一個環節，侍者緩緩推着車子前來，不是Rubouchon的麵包車，而是麵包的朋友橄欖油，五枝賣相精美的橄欖油來自西班牙不同地區，各俱特質，就像我們選取的第二枝，帶豐富的果仁香，而第四枝則口感creamy，如侍者所言，有點像芝士的感覺有橄欖油，又怎少得牛油，這鮮艷的五彩粉筆究竟奪了多少人的歡心呢? 五款味道，由原味,蘑菇,番茄,菠菜至紅菜頭，最愛的，除了原味，便是菠菜喇!!!自家製的Sourdough，熱烘烘的，一點也不硬身，外脆內軟綿，塗上自己喜愛的牛油，不用數分鐘已吃光!  侍者已送上另一款麵包Brioche，酥脆的外層極富牛油香，入面更有黑毛豬肉乾粒，鹹香豐富，實在好吃!老實說，此時此刻...小丸子已經覺得有點飽了...哈哈!!!終於入正題喇Pumpkin Cream with Confit Onion Stuffed with Chees and Broken Wheat Croutons南瓜湯是非常非常的香濃，味不過甜，是很自然的那種湯內有青提子,南瓜肉和麵包粒，有點點提子的甜香，也有軟綿的南瓜和香脆的麵包粒，無論口感和味道層次也十分豐富! 小丸子點的是Trout Tartar with Orange, Curd Cucumber and Trout Caviar面層青色的是清新的青瓜啫喱，但不會有其獨有的草青味，十分討好，伴以新鮮的Trout tartar實在鮮味滿載，比較喜歡更有口感的他他，所以覺得魚肉可以切得不那麼碎~ 而鋪滿的粒粒晶瑩剔透魚子當然不可錯過喇主菜比利選了Veal Loin "a la plancha" with Roasted Artichokes, Olive Oil Mash Potatoes and Mustard Sauce大廚用a la plancha的烹調方法來煮理，將牛里肌煎得外脆內嫩的狀態，至最喜愛medium rare的熟成度，入口肉汁豐潤，肉味不能說很香濃，但陣陣透出其肉香也令人陶醉其中而小丸子的Sauteed Prawns with Fresh Peas Ragout, Curry and Coffee Emulsion，原先的醬汁是咖啡改成小丸子更喜愛的Mandarin sauce，味道帶點點酸甜，澳洲蝦已去殼，最合懶人，味道爽口鮮香，在旁的是milk powder(加入了食用色素)，不過味道則不太突出甜品環節，小丸子已吃不下宣佈投降，只有比利單刀赴會，看到有青檸啫喱的White Chocolate and Basil Cream with Mango Sorbet and Lime Jelly，不二之選!這道甜品無論賣相和味道也很豐富，芒果雪葩香甜清新，而綠色的白朱古力慕絲也很和甜，加上開心果海綿蛋糕和做成半透明的青檸啫喱，是很清新的一款甜品!!!最後送上Petit Fours，是從面書常看到的那個器皿，三款甜品有口感和味道也不俗的紅莓朱古力馬卡龍，最愛的是用紅色糖紙包着的榛子糖粒，味道又不過甜，入口即溶的感覺也很趣緻，而藍莓啫喱口感彈牙，甜中帶酸，也很不錯~一定會捲土重來，晚市的Tasting Menu等我倆喔~ 地址: 中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪    電話: 2156 0888食物: 7/10環境: 7/10服務: 10/10價錢: 7/10推介指數: 76/100