熊拉麵 (上環店)

拉麵店來自熊本縣，那隻萌熊Kumamon的鄉下！2004年由土生土長的光永秀辰創辦，其魚介豚骨湯底以濃厚、足料而廣為人知，迄今於日本當地共有八間分店。香港店供應的五款拉麵，包括原味、黑蒜及辣味，用上招牌的魚介豚骨湯底，店子設兩款直身幼麵可選，分別是1.5mm及1.25mm。拉麵配料也是店方重視的一環，例如叉燒，即特選脢頭豬肩肉，取其脂肪較少的優點；糖心蛋則用上經巴斯德法消毒的北海道雞蛋，以角煮肉汁、味醂、清酒等浸煮八小時，流心蛋黃滲出幽幽的醬油香。