鎮江骨 (食譜來源﹕大少奶’s Delicatessen)
材料﹕
金沙骨 12件 (買唔到金沙骨，用豬扒頂住先。)
薑及蔥 幾片及幾段 (唔想洗蔥，所以冇落。)
醃料：
生抽、糖、酒、生粉 適量
調味：
鎮江醋 80ml
片糖 1片 (如怕甜可以先加半片)
生抽 半湯匙
水 半杯
做法：
1. 先醃金沙骨，再將其煎至表面金黃色，然後爆香薑及蔥。
2. 將汁料撈勻倒入金沙骨中，滾起片糖溶化。
3. 用高速鍋炆 10分鐘，減壓排氣，然後放回鑊煮到收汁便可以。或用明火炆40分鐘，然後才較大火收汁。
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