雲呢嗱mousse凍餅 (食譜來源A Piece of Cake)
材料：
餅底：
芝士餅碎 60g (原食譜為朱古力餅碎5塊)
牛油 20g (原食譜為8g)
雲呢嗱mousse：
蛋黃 2隻
砂糖 25g (原食譜為50g)
淡忌廉 300ml
雲呢嗱條 4條 (原食譜為半條)
魚膠片 2塊半 (1塊=2.5克)
做法：
1. 餅底：牛油以熱水座溶，拌入芝士餅碎內，放入模內，放入雪櫃約15分鐘。
2. 魚膠片以冰水浸軟，瀝乾，備用。
3. 蛋黃及5g砂糖隔熱水略打散，加入雲呢嗱籽，拌勻。
4. 以小鍋將100毫升淡忌廉加熱至微滾，加入蛋黃漿，拌勻，熄火。
5. 魚膠片瀝乾後，放入蛋黃忌廉內，拌勻。
6. 將20g砂糖及200ml淡忌廉打至8成挺身。
7. 再將蛋黃忌廉加入淡忌廉內，拌勻。
9. 入模，放雪櫃6小時，完成。
吃後感﹕冇加奶始終差咁啲……
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感謝 honeyhinbaby 提供以上資料
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