扒房牛油餐包
而家雖然少有機會食呢種餐包, 但如果一去d 舊少少0既餐廳,
就有機會回味一下, 而家唔駛擔心, 自已整, 加個羅宋湯, 或者
忌廉湯, 正到不得了!
入面超鬆軟, 無得頂!
呢個咁好味0既麵包一定唔可以錯過!
就算加一塊厚牛油夾住食, 真係飄飄然!
樣無特別, 但係一食, 平凡中帶點不平凡, 平凡係
乜都無0既一個包包, 不平凡係, 你估佢唔到好食
到呢個地步!
睇下入面麵包0既組織, 係呃唔到人架!
好似絲棉咁!
個個都話好正, Eric , 你係得0既!
材料 :
湯種 60g
淡忌廉 35g
蛋 50g
鹽 2g
糖 25g
鮮奶 40g (奶要坐暖後, 放入酵母5分鐘才使用)
練奶 50g (我只放了30g)
牛油 30g
高筋粉 250g
鮮酵母 8g (如用速發酵母4g)
做法：
1.先將所有材料混合至沒有粉粒
2.搓至光滑及起筋膜
3.以38°c發酵45分鐘至兩倍大
4.取出搓揉排氣
5.分割成9等份.
6.搓圓至光滑
7.放入已舖牛油紙的四方焗盤上
8.噴水在麵團上
9.蓋上發酵布或保鮮紙
10.以38°c發酵40分鐘至兩倍大
11.預熱焗爐180°c
12.包面掃上蛋漿
13.焗18分鐘即成
注意：
1.每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加減水份
2.爐溫各有差異，請自行調節溫度及時間
這個食譜來自蒸糕包點制作分享會 Eric Siu
