咖啡紙包蛋糕 - 附食譜

咖啡紙包蛋糕 - 附食譜

都ok, 幾靚仔吖 !

咖啡口味, 我要整多d 唔同口味試, 我係咁貪心架喇 ! 哈! 

焗完會有一點回縮, 是正常的 !

材料  :

鷄蛋                                        5隻  (分蛋法)

糖                                           15g

糖                                           40g

低筋麵粉                               80g   (先加入粟粉拌勻過篩2次, 備用)

粟粉                                       12g

牛油                                       50g   (先熱水坐溶)

牛奶                                       20g  (牛奶坐暖加入咖啡粉先溶備用)

咖啡粉                                     9g   (無糖即溶咖啡粉)

雲尼拿油                               半茶匙

做法   :

分蛋法  :

1. 將蛋白打至起泡, 後續高速分3次加入40g糖, 打至企身!

2.  蛋黃加入15g糖, 打至淡黃色, 分次加入咖啡奶溶液, 再加入雲尼拿油, 打勻.

3.   將2. 篩入低筋粉+粟粉, 拌至無粉粒即可, 但不要過度攪拌. 加入1/3蛋白霜

          拌勻，再加入餘下之2/3拌勻。

4.  最後快手輕手加入已溶牛油液, 裝入唧袋, 唧入己墊紙柸中入爐!

5.  預熱焗爐200度先預熱5分鐘, 入爐焗5分鐘後, 轉170度焗多15 - 18分鐘,

       每個爐溫有異, 要昅實佢,  用竹簽試蛋糕, 沒有粘粉, 就可出爐了!

" 溫馨提示  "

1. 過篩混合低筋粉和粟粉.

2.  剪好牛油紙墊好入爐柸.

3.  坐暖奶加入咖啡粉備用.