滑豆腐鮮蝦味噌湯

　 　新居入伙，許多家品都仍未準備好，家中有的都是最基本的用品，廚房更甚。因為未有合適的電湯鍋，所以暫時家中都未能供應老火湯。想喝湯時，就只能做些簡 單的滾湯。中式滾湯有很多種，不過相信沒有哪一種比日式味噌湯更簡單。不需要任何調味，白水煮滾加入材料，滾起加入兩、三匙味噌就完成，簡單得不能再簡 單。

　　本以為這麼簡單的湯，加上味噌味道那麼濃，肯定不是什麼有益食物。上網搜尋後才知道，原來味噌也是寶﹗

　　味噌，香港人也稱其為麵豉，是一種發酵食品，也是植物食品中少有含維他命B12的食品，可以防治貧血，更可為人體補充胺基酸及活性益菌。味噌的營養價值甚高，所以烹調時最好不要加熱超過3分鐘，煮湯時，後下攪拌至完全溶解便可熄火。

材料：(二人份量)

鮮蝦  　約4-6兩 (視乎蝦大小)
滑豆腐  半盒
水   　 三碗
味噌  　2-3湯匙

做法：

1. 鮮蝦洗淨去腸，滑豆腐用刀切成粒狀。
2. 燒水，滾起後加入鮮蝦，約4-5分鐘後蝦轉紅及彎身便可夾起備用。
3. 倒入豆腐，再次滾起後加入2-3湯匙味噌，完全溶解後便可熄火並將鮮蝦倒回湯內。

小貼士：

1. 因為味噌偏鹹，所以最好在加入2湯匙後先試試味，再決定是否再加入更多。
2. 味噌十分百搭，可配任何材料成湯。
3. 因為我是第一次買味噌，所以沒有太考究，碰巧遇上日式超市在推廣這個品牌，所以就買了這款，裏面有少量谷物的原粒，味道也很好。