今年的團年飯,一家人各自分工,我負責的就是酥炸生蠔。這次我們到海鮮檔買了特大的生蠔,不單是生蠔大,每桶的份量也多。做酥炸生蠔,用桶蠔就最好不過,因為其肥美而且乾淨,可省卻許多清洗功夫。
材料:
桶蠔 2桶 (共20隻)
炸粉 300克
水 280毫升
炸粉調味:
鹽 1茶匙
雞粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
步驟:
小貼士:
上粉漿前,先用廚房紙輕印生蠔,以確保沒有多餘水份。
沒有溫度計的情況下,如何知道酒油溫是否適合呢?你可以觀察油的情況,開始有少許泡便可用筷子滴一滴粉漿試試溫度,如粉漿滴下後見泡並迅速浮起便可放入已上粉漿的生蠔。
炸蠔時,將火調至最小,因為油溫已足夠,慢火保持油溫即可。
感謝 Holing 提供以上資料
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