從小我就不抗拒吃苦瓜(即涼瓜)，人們常說，年紀愈大，人就愈愛吃苦瓜。如果按這說法，可能我是天生老人精，所以從小都喜歡吃涼瓜。
炆煮的菜都比較易做，調好汁料，把材料都放入鍋中，時間夠就會很好吃。今次做的涼瓜炆排骨也很簡單，因為家中的豆豉缺貨，所以今天我用了家中的「貴州豆豉辣椒醬」取代豆豉。微辣的汁料令這道涼瓜炆排骨更惹味。
出外吃涼瓜排骨，往往都是炒熟，所以排骨和苦瓜都不夠腍。因為我喜歡吃軟身的苦瓜和排骨，所以我炆的時間是20-30分鐘。如果你喜歡較硬身，可以在以下食譜的時間和水份中作調整。如果不肯定的話，那就按著食譜做，然後不時開蓋看看是否炆至理想的軟硬度。
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