碗仔翅

今天分享的食譜是我幾天前做的，那天，家中買了豬肉煲湯，在男友家，通常煲湯後的肉都沒有人吃，通通都丟掉。眼見現在豬肉愈來愈貴，而且丟掉一大塊肉實在有點過份，所以我決定學媽媽一樣，把這一大塊肉做一鍋碗仔翅。雖然最後沒有把整塊肉用光，但至少沒有整塊肉丟掉。

材料：(6人份量)

1. 雪耳　　大半朵
2. 冬菇　　8隻
3. 粉絲　　2紥
4. 蝦米　　適量
5. 熟瘦肉　　約一拳頭大小
6. 雞蛋　　１隻
7. 清雞湯　　2罐
8. 水　　　5-6罐
9. 生粉　　2湯匙

調味料：

1. 生抽　　1湯匙
2. 酒　　　大半碗
3. 雞粉　　１茶匙
4. 蠔油　　半湯匙

製法：

1. 將粉絲、冬菇、蝦米、雪耳洗淨及浸軟。粉絲剪成約15cm長，冬菇、雪耳切絲

2. 熟瘦肉撕成幼絲備用。

3. 燒熱油鑊爆香冬菇、蝦米，加入清雞湯及水煮20分鐘，加入肉絲、粉絲、雪耳及調味料。

4. 大約煮10分鐘後便可加入生粉水打芡。

5. 熄火後加入雞蛋花、麻油、胡椒粉調味。

 貼士：

1. 正常碗仔翅是用木耳，但男友家中沒有木耳，只有雪耳，所以便改用雪耳，感覺還不錯。
2. 粉絲和雪耳不要太早放，否則煮得太爛沒有口感。
3. 除了熟瘦肉外，其實也可以用雞胸或雞腿肉，當然要預先蒸熟或烚熟再切成絲(有需要可先醃一醃)。
   
   感謝 Holing 提供以上資料
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