剛才收看《近廚得食》，看到主持人教做這一道菜，易做之餘又好吃，所以特意把食譜轉載過來，待他日我家擁有一部焗爐時使用。
香茅蝦醬燒雞
材料：
雞 一隻
乾蔥頭、蒜頭 各五、六顆
香茅 兩條（只要根部，因為較多汁液）
蝦醬、魚露、醬油、砂糖、胡椒粉 （因網頁沒有提供份量，只好待他日試做後列出）
製法：
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切碎香茅後，將香茅、乾蔥頭和蒜頭盅碎，放入湯袋內搾出汁液。
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將蝦醬、魚露、醬油、砂糖、糊椒粉等調味料加入汁液中製成醬料。
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雞用廚房紙吸乾水份，將醬料塗在雞皮上。
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撕出適量錫紙，在錫紙上掃上油，以防雞皮黏在錫紙上。
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將雞放入錫紙中，把剩餘的醬汁亦一同倒入錫紙內，以225度焗三十分鐘，然後取出雞。
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將醬汁盛起，把原隻雞（不必用錫紙）再次放入焗爐。調低火力至200度，焗十五至二十分鐘，至雞皮變脆即可。
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將早前倒出的醬汁稍微開稀再加熟，加入少許生粉水使醬汁變稠。
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原隻上碟，以手撕方式食用更有風味。
感謝 Holing 提供以上資料
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