可樂雞翼

本來已經打算今天把這份中一時的食譜打出來，恰巧今天Nelson又打算煮雞翼，就讓我現在快快打出來和大家分享。

雞中翼                 12隻
乾蔥                      3粒
蒜頭                      2粒
可樂                      1罐
醃料：

鹽                    1/2茶匙
糖                    1/2茶匙
粟粉                1/2茶匙
生抽                 1茶匙
麻油                  適量
胡椒粉              適量
製法：

1. 洗淨雞翼，吸乾水份，醃至入味。
2. 把乾蔥、蒜頭切碎。
3. 加入一至兩湯匙油爆香乾蔥及蒜頭後加入雞翼快炒。
4. 當雞皮炒至金黃色時可加入可樂，燜至汁濃，即可上碟。

P.S

1.  其實乾蔥及蒜頭的份量沒有嚴格的規定，可隨自己喜愛。當然份量較多，爆起鑊來也較香。
2. 至於可樂的份量當然就是剛好浸過所有雞翼，這樣出來的顏色就比較均勻。如果你不大嗜甜，可將可樂稀釋。
3. 平日在家中煮雞翼，我們都會先將雞翼兩邊的雞皮剪掉，一來是因為這樣會比較健康，二來是我們不喜歡吃雞皮，所以先會「修剪」兩邊的雞皮。這樣做出來的雞翼也會比較美觀。
4. 步驟三可改為煎雞翼，同樣是煎至金黃色為止，火侯方面可用大火。
5. 步驟四，加入可樂後應轉至中火，蓋上鑊蓋並定時開蓋炒數下，避免黏鑊。
   Thursday, February 22, 2007
   
   感謝 Holing 提供以上資料
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