鎮江豬扒

材料：

1. 枚頭豬扒             12兩（450g）
2. 蒜蓉                    1茶匙

醃料：

1. 生抽                    1湯匙
2. 鹽                        1/4茶匙
3. 糖                        1/2茶匙
4. 麻油及胡椒粉       少許
5. 生粉                     1/2湯匙
6. 水                         1/2湯匙
7. 花生油                  1/2湯匙

茨汁：

1. 鎮江香醋               3-4湯匙
2. 茄汁                      1湯匙
3. 水                          2湯匙
4. 糖                          2湯匙
5. 鹽                          1/4茶匙
6. 生粉                       1/2茶匙

製法：

1.  豬扒沖淨抹乾，用刀背拍鬆，醃約30分鐘。
2. 燒熱2湯匙油，煎熟豬扒，取出，切粗條。
3. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉，加入茨汁，加豬扒炒勻。

P.S  如果想豬扒煎得更香，可加入乾蔥與蒜蓉一起爆香。

Monday, January 29, 2007

感謝 Holing 提供以上資料
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