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正宗糯米雞

大少奶 於 2012-03-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 554

分類:粥粉麵飯

終於選完,終於都選完

但選完,唔代表個結果係滿意

琴日微博、FB都係見到朋友們既嘆息

無錯!係嘆息~

只能期望明天會更好,你好我都好吧!唔講689,講我琴日玩過乜

之前整富貴雞,我同大少爺都愛上煨到爛既雞肉,我唔知你地明唔明我講乜

即係d雞肉變成鬆化,骨都軟埋既呢!

但富貴雞唔可以成日整,我覺得富貴雞列入請朋友回家食飯既驚喜菜式

如果我再整得多,只得驚無喜,所以諗下從呢個方面去進發,但又有新意思既

於是諗不如試下用荷葉包住隻雞去蒸,裡面改為糯米飯、蓮子等等

即係似八寶鴨,但係我又唔太like鴨

所以整左荷葉糯米雞,之前我整過點心版既糯米雞,係糯米包住隻雞

今次係雞包糯米包,好味架

蓮子好甜啊!仲有菇,雞又嫩滑

但係我用高速煲整都要一個鐘

如果明火蒸要3個鐘,我知…你地實話浪費火力嘛

但人生總要有新嘗試的呢~我同大少爺都Like呢個版本

食譜:

雞   一隻

生炒糯米飯 一碗

瑤柱   幾粒浸軟

蝦米    1湯匙  (浸軟)

蓮子   1湯匙   (浸洗)

菇   隨意,可用冬菇或乜菇物菇


醃料:

老抽   1茶匙

生抽   1茶匙

紹酒   1茶匙

鹽 半茶匙

糖     1/4茶匙

薑汁 1茶匙

另備:

荷葉   一塊

做法:

將雞洗淨風乾一晚,將醃料上所有材料都撈勻搽上雞內外然後放入雪櫃1小時

將生炒糯米飯、蝦米、蓮子、瑤柱,菇塞入雞腔中封口

然後用荷葉包好,用高速煲2號蒸1個鐘、減壓排氣後取出,剪開荷葉上碟

而用普通鑊就放上蒸籠蒸3個鐘或以上,期間要睇下有無乾水,補水




未撩爛時,個面淋上雞流出既汁,味道剛好,個糯米飯係生炒糯米飯,其實個雞真係希望工程咁大架




Look






我用Fissler高速煲去蒸,其實都要成粒鐘

如果明火蒸就要3個鐘或以上先做到個效果

但係又一定要隻雞軟晒先叫完成



喂喂!近日我又開番個微博,有興趣就粉我吧!http://weibo.com/aubreydelicatessen







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感謝 大少奶 提供以上資料

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