脆皮伯爵茶月餅 - 附食譜

脆皮伯爵茶月餅 - 附食譜

 

好正呀....................李敏鎬.............嘻嘻 !

己包好預備壓入模中 !

今年第一爐, 繼續努力, 整多幾轉先!

新口味, 我黎講, 我反而唔係覺得要伴中國茶品嚐, 呢個伴咖啡

奶茶仲正d , 好特別同新0既口味 ! 但係好討好 ! 

食譜 :

16隻  50g迷你月餅

伯爵紅茶餡材料 :

低筋麵粉                           12g

澄麵粉                               15g

奶粉                                   15g

牛奶                                   90g

伯爵紅茶茶包                   2包

牛油                                   70g

忌廉                                   60g

砂糖                                    80g

全蛋                                    50g

做法  :

1.  將牛奶坐暖加入伯爵茶包浸2-3個鐘以上備用.

2.  先將蛋和糖混合, 拌勻即可, 加入已浸茶牛奶和忌廉 .

3.  再加入所有粉類拌勻, 放入薄身碟, 蒸10分鐘, 取出

      加入牛油搓勻, 放涼後放入雪櫃雪4小時, 或早一天

      做這個也可!

4.  雪好後, 20g一粒搓圓, 備用. 

月餅皮                            

低筋麵粉                           250g

吉士粉                                30g

砂糖                                    70g

花奶                                     15g

牛奶                                     20g

全蛋                                     30g

牛油                                   100g

做法  :

1. 將糖和牛油 (先室溫) 搓勻, 再加入蛋, 分2-3次加入奶類. 

2. 切入法加入麵粉後, 搓勻成条狀, 切開30g份量1粒, 壓成一片, 

     包入饀料.

3.  模具沾上粉, 放入 (2) , 壓出月餅 !

4.  預熱焗爐250度, 上火, 餅入爐焗轉220度焗5分鐘, 出爐待涼

     一點, 大約10分鐘, 掃上蛋汁, 再等10 分鐘再掃多一次蛋汁,

     入爐焗至上色!