迷你廣式月餅 - 附食譜

迷你廣式月餅

迷你白蓮蓉月餅, 哈哈, 相公話好食, 好香!

食譜

20個53g份量  (模是50g) 我唔想咁扁, 所以加到53g份量｡

                       可以自行調配回50g

餅皮材料：

麵粉              224g

糖膠              144g

花生油             60g

梘水               3g

餡料：

蓮蓉             650g

咸蛋黃10隻

*先將咸蛋黃放入爐焗以150度焗8 - 10分鐘，視乎蛋黃大小,

之後噴上玫瑰露酒備用｡

做法  :

1.預熱焗爐200度約20分鐘

2.將餅皮材料全部混合, 混合前才放梘水｡

3.餅皮和餡料各分成20等份｡

    皮20g 饀料 蓮蓉+蛋黃 (我用咗蓮蓉18g + 5g蛋黃)

4.用餅皮包好餡料，用餅模壓成月餅模樣

5.將月餅放焗盤上，焗爐先噴2下水, 月餅才入爐｡

6.入爐焗5-6分鐘，取出塗上第一層蛋漿, 跟手由頭再掃

    多一次蛋漿｡