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週末前晚，再來挑戰戚風蛋糕。
這次，找到兩個改善點：
1。換雞蛋，改成強國走地雞蛋（白色殼）。之前一直是美國農場雞蛋（深色殼）
2。增加麵粉的比例
蛋黃：4個
黑糖：30g（想遮蓋蛋腥味）
菜油：45g
牛奶：60g
麵粉：90g
蛋白：5個
白糖：50g
烘培：140度，40分鐘
蛋白霜打得過了些。外形看來好很多，但感覺口感不太比得過之前失敗的。
還是雞蛋的原因？
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感謝 任我行 提供以上資料
任我行的網誌: http://tigerzhk.blogspot.hk/
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