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  • 任我行
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  • 廚房：鹽燒魚無油...

    作者：任我行      發表日期：2014-03-05

    很多人研究怎樣煎魚不沾鍋，我覺得與煎餃子一樣的技巧即可：熱鍋，少油，按兵不動直至有厚底。台灣阿基師還加一點：煎之前蘸點蛋汁！我沒有耐性，會選擇直接用焗爐來烤（只...
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  • 煎餃一鍋起（不粘...

    作者：任我行      發表日期：2014-02-18

    為了平衡平日虎嫂所顯的廚藝，週末往往是我顯示身手的時候。但我的是簡單，速戰速決！這個週末就是『餃子』經常看一些人煎餃子如果不是用不粘鍋，煎出來的餃子都往往是皮開...
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  • （廚房筆記...

    作者：任我行      發表日期：2014-01-12

    3人份：薑汁：10ccx3鮮奶：236ccx2糖：45g做法：鮮奶+糖加熱至75-80度，然後盡量高處沖下已經放了10cc薑汁的碗內。Tips：牛奶的種類很重要...
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  • 皇帝蟹的『和諧&...

    作者：任我行      發表日期：2013-12-10

     以賀老爸生日為由，買了只『皇帝蟹』，一家5口一蟹5吃(冷吃，燒，牛油燒，蟹殼湯，蟹肉披薩)，一餐搞定，一點不留。『皇帝蟹』日文叫做TarabaGani（鱈場蟹...
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  • 下廚樂：韓國年糕...

    作者：任我行      發表日期：2013-10-07

    週日的午餐，剩下夫婦兩人，反而盡量求簡。原因之一是酒樓人多，不想花時間去湊熱鬧。經過Jusco（現在叫Aeon,不太喜歡的名字）超市，買了一袋韓國年糕，馬上開爐...
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  • 今天加菜：厚切薯...

    作者：任我行      發表日期：2013-10-05

    老婆經常說我做菜沒有個「譜」，甚至開爐時都不知做出什麼東西。嗯，也確實是。這個「厚切薯仔披薩」可以說是一個例子。本來只是打算做個上海壤豆腐（紅燒豆腐的的意思）的...
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  • 國慶節做宅男（薯...

    作者：任我行      發表日期：2013-10-02

    國慶節只有伶伶仃仃的1天假日，以為天氣不好也沒有事先計劃行山。。。早上越看天去越不甘心。中午飲茶，3人KO了半只燒鴨，母女倆就出去行街了。爽啊，一個人在家的日子...
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  • 漢堡漢堡，我愛漢...

    作者：任我行      發表日期：2013-09-30

    漢堡，一般會聯想到漢堡包。其實，中間那塊肉團才是漢堡啊。許多漢堡包的食評，都是以那塊漢堡是否Juicy，分量是否足夠大來做標準的。說起肉團，越大越吸引人其實是有...
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  • 蛋白霜打過頭的戚風蛋糕

    作者：任我行      發表日期：2013-04-25

    柚子茶的味道勝過朱古力。這次有點失敗，一是蛋白霜打的有點過頭，另一方面用了五個蛋。大圖就是打過頭的結果，會出現大洞。不過，都好吃。從我的iPhone傳送====...
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  • 豆沙花包：麵團要...

    作者：任我行      發表日期：2013-04-25

    一味追求高筋，Q度，如果遇到軟內餡（如奶黃餡，豆沙)時，那點筋度其實會影響口感。摻點低筋（10%,15%,20%.）會解決這個問題。==============...
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任我行
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