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  • 任我行
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第名
  • 廚房:鹽燒魚無油...

    作者:任我行      發表日期:2014-03-05

    很多人研究怎樣煎魚不沾鍋,我覺得與煎餃子一樣的技巧即可:熱鍋,少油,按兵不動直至有厚底。台灣阿基師還加一點:煎之前蘸點蛋汁!我沒有耐性,會選擇直接用焗爐來烤(只...
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  • 煎餃一鍋起(不粘...

    作者:任我行      發表日期:2014-02-18

    為了平衡平日虎嫂所顯的廚藝,週末往往是我顯示身手的時候。但我的是簡單,速戰速決!這個週末就是『餃子』經常看一些人煎餃子如果不是用不粘鍋,煎出來的餃子都往往是皮開...
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  • (廚房筆記...

    作者:任我行      發表日期:2014-01-12

    3人份:薑汁:10ccx3鮮奶:236ccx2糖:45g做法:鮮奶+糖加熱至75-80度,然後盡量高處沖下已經放了10cc薑汁的碗內。Tips:牛奶的種類很重要...
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  • 皇帝蟹的『和諧&...

    作者:任我行      發表日期:2013-12-10

     以賀老爸生日為由,買了只『皇帝蟹』,一家5口一蟹5吃(冷吃,燒,牛油燒,蟹殼湯,蟹肉披薩),一餐搞定,一點不留。『皇帝蟹』日文叫做TarabaGani(鱈場蟹...
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  • 下廚樂:韓國年糕...

    作者:任我行      發表日期:2013-10-07

    週日的午餐,剩下夫婦兩人,反而盡量求簡。原因之一是酒樓人多,不想花時間去湊熱鬧。經過Jusco(現在叫Aeon,不太喜歡的名字)超市,買了一袋韓國年糕,馬上開爐...
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  • 今天加菜:厚切薯...

    作者:任我行      發表日期:2013-10-05

    老婆經常說我做菜沒有個「譜」,甚至開爐時都不知做出什麼東西。嗯,也確實是。這個「厚切薯仔披薩」可以說是一個例子。本來只是打算做個上海壤豆腐(紅燒豆腐的的意思)的...
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  • 國慶節做宅男(薯...

    作者:任我行      發表日期:2013-10-02

    國慶節只有伶伶仃仃的1天假日,以為天氣不好也沒有事先計劃行山。。。早上越看天去越不甘心。中午飲茶,3人KO了半只燒鴨,母女倆就出去行街了。爽啊,一個人在家的日子...
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  • 漢堡漢堡,我愛漢...

    作者:任我行      發表日期:2013-09-30

    漢堡,一般會聯想到漢堡包。其實,中間那塊肉團才是漢堡啊。許多漢堡包的食評,都是以那塊漢堡是否Juicy,分量是否足夠大來做標準的。說起肉團,越大越吸引人其實是有...
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  • 蛋白霜打過頭的戚風蛋糕

    作者:任我行      發表日期:2013-04-25

    柚子茶的味道勝過朱古力。這次有點失敗,一是蛋白霜打的有點過頭,另一方面用了五個蛋。大圖就是打過頭的結果,會出現大洞。不過,都好吃。從我的iPhone傳送====...
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  • 豆沙花包:麵團要...

    作者:任我行      發表日期:2013-04-25

    一味追求高筋,Q度,如果遇到軟內餡(如奶黃餡,豆沙)時,那點筋度其實會影響口感。摻點低筋(10%,15%,20%.)會解決這個問題。==============...
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任我行
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