媽媽昨晚又煮了柚皮。
讓我在這裡介紹一下吧。
媽媽的做法是：
1. 首先刨掉柚皮最外層薄薄的黃色的皮，只剩下厚厚的白色的皮。
2. 將柚皮切成一件件適度的大小。
3. 用清水浸泡一會兒，再擠乾水份。
4. 重覆步驟（3）一次。
5. 再出水，即用熱開水煮一會兒，後用冷水沖洗一下才擠乾水份。（這是避免燙傷手。）
以上步驟（3）至（5），用意是要去除柚皮的苦澀味。
6. 可以煮柚皮了。
隨意下調味料調味便可。
媽媽除了加點糖外，還特別多加油和水，因柚皮吸收力強！
另外還會加點老柚，為白色的柚皮添上顏色。
柚皮的味道會視乎家中有甚麼調味醬而定。
媽媽曾用素蠔油、素XO醬、素鮑魚汁或素回鍋肉醬調味。
這次是素蠔油。
甚麼材料也沒有，只是柚皮，但也是非常美味的食物，令人停不了口啊！
吸收力極強的柚皮完全吸盡了醬汁的味道。
當咀嚼柚皮時，滿口都是醬汁。
柚皮就像海綿般綿軟，但又帶點爽爽的口感，應該是來自柚皮中比較硬的纖維。
現在變成爽而不是硬了。
一點點帶白色的便是爽的部份了。
可以減少廚餘、環保之餘，又經濟實惠，大家都來試試吧。
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感謝 素阿圖的和素天下 提供以上資料
