又一個素食好主意，材料簡單又可口。
涼拌菜式，靈魂在汁料，只要這一樣做得好，就會可口。
將糖、米醋、豉油混合(可隨個人口味調較)
師父教落，麻醬都係自製既好: 用白鑊炒生芝麻至微微金黃(保留一些在進食時用)，搗碎，再加橄欖油浸一下，就成為香噴噴的麻醬。
磨少許薑蓉、切少許蔥花，加麻醬及上述之糖醋汁，就成為人人食過都讚好的汁料。
雲耳浸好，除去較硬的底部，用鹽水略灼，再過冷河。
青瓜略刨皮，去芯切片，以鹽水加冰浸之。
![]()
雲耳及青瓜隔水備用
![]()
雞肶菰切片，再手撕成幼絲。(唔係我諗出黎既，都係多謝高人指點唧。)
用白鑊炒至軟身
隔去水份
食前將麻醬、薑蓉、蔥花及醋汁混合，
先加少許在雲耳內拌一下
墊青瓜在碟底
放上雲耳
把部份醬汁拌入雞肶菰絲
再放於雲耳上
然後把汁料平均淋在材料上
最後撒上已炒香的芝麻，真係食到耳仔郁。
用剩的醬汁及雲耳，我晚上再加新鮮青瓜及雞肶菰，用來拌灼熟咗既上海麵，給Bibi做晚餐。
夏天快要來臨，是時候準備清爽的食物，跟家人分享咯!
============================================
感謝 May姨Blog 提供以上資料
May姨Blog的網誌: http://maylibibi.blogspot.hk/
============================================
