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泰式素炒金邊粉 (附食譜)
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泰式素炒金邊粉 (附食譜)
由
芙芙
於 2013-06-29 22:55:35 發表 | 累積瀏覽 1756
分類：粥粉麵飯
剛到泰國的旅行，4天3夜吃了無數碟pai thai，
泰國的金邊粉味道實在太吸引了，不知道大家認不認同，
泰國吃到的味道，在香港真的吃不到呢!
因為同行的朋友是吃素的，我也加入素食行列(這4天3夜裡)，
除了第一天吃過一碟有蝦的pai thai外，之後都跟著朋友一起吃"庶"了!
"庶"是泰文"素"的發音，我們很聰明的找到了酒店職員寫了一張「素食，不要蛋、不要肉、不要海鮮」的泰文紙條，
好讓我們吃素通行泰國，不怕大家不明白英文了。
因為太喜歡吃pai thai了，我們買了一包金邊粉回香港試炒，
其實香港也可買到，但總認為在泰國帶回來的會特別有風味。
泰式素炒金邊粉 食譜
材料: 金邊粉1包(2排)、素鵝1條、麵筋切絲半碗、芽菜 1/4斤(按喜好而定)、豉油、鹽、糖適量、青檸1個
1.
素鵝
、麵筋切絲/條備用。
2. 金邊粉滾水煮熟，盛起備用。
3. 燒熱油，輕炒
素鵝及
麵筋盛起備用。
4.
加少許水及鹽，並加入
芽菜輕炒盛起備用。
5.
加水及適量豉油、鹽及糖， 把金邊粉放在汁料上，用筷子及獲摌弄鬆再炒勻。
6. 將所有材料倒在獲中與金邊粉炒勻後，倒入花生碎炒一炒盛起。
7. 吃前加入青檸汁，攪拌後即可。
我們想學一學泰國炒金邊粉的技巧，所以以上的炒材料步驟說要盛起備用的地方，
我們都沒有盛起，只要把材料撥到獲的一邊，
因為泰國的廚師都是這樣做的，唯一不同的是我們炒芽菜比他們久，
所以不及他們炒出的爽口，下次可以留意一下。
這就是步驟5，金邊粉拍出來像是瀑布呢!
開始把材料炒勻，很快可以吃了啊!
這次的花生打得太碎了，粗一點口感更佳呢!
這就是我們仿傚在泰國常常吃的"庶"pai thai炒出來的香港版本，味道也不錯啊!
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小時候家政不合格被大廚爸爸教訓，長大後終於懂得煮兩...
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