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健康素春卷 (附食譜)

由芙芙於 2013-12-10 10:25:03 發表 | 累積瀏覽 7654

分類：其他

早兩晚看到May姐整咖哩角，都是用春卷皮製作，

其實我都很喜歡吃春卷皮製品，香脆可口很吸引呢，

但是自家製確實要用很多油，大家都知道我是慳家之人，

所以這次製作的素春卷，我用了焗的方法，

試試可否稍為取代一下炸的作法，實驗結果有圖有真相!

健康素春卷食譜

材料: 木耳4朵、甘筍1條、沙葛1個、冬菇5朵、椰菜1個、芽菜、春卷皮半包、生粉水/蛋汁

1. 將所有食材洗淨，切絲備用。

2. 燒熱油，中火加入所有食材炒熟。

3. 加入豉油、鹽、糖、水少許調味，盛起餡料待涼。

4. 春卷皮上放上適量餡料，卷好後以生粉水/蛋汁黏口。

5. 預熱焗爐220度，春卷掃一掃油放入焗爐。

6. 焗約10分鐘後，把春卷反轉再焗至乾身金黃即可。

餡料都是較爽口的類型，口感很滿足的，

比起每次都是肉餡更有層次，這個餡料可用作包腐皮卷啊!

食材炒的時候，要加點水但不可過量，

這樣可令餡料留有點水份，食起來不會太乾。

像是下圖般卷好春卷便可，焗出來的春卷雖不及炸的香口，

但比較少油健康，熱食時味道也是very good!

色澤當然也不及炸的，一定要襯熱吃，

如果涼了才吃皮就不脆了，因為始終不是用炸的作法，

涼了可以再放入焗爐烤幾分鐘，又可變回脆口的狀態!

這個份量的春卷包了很多條，建議大家減半份量，

因為只是炒餡料都令我手軟了，不是太多人吃也不用弄這麼多呢!

大家不喜歡焗，也是可以炸的!

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芙芙

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簡介：小時候家政不合格被大廚爸爸教訓，長大後終於懂得煮兩...

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