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忽發其想神秘食材 - 椰菜豬肉餃 (附食譜)
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忽發其想神秘食材 - 椰菜豬肉餃 (附食譜)
由
芙芙
於 2013-03-15 01:31:44 發表 | 累積瀏覽 1819
分類：其他
又黎包餃子時候啦!今次包得太趕，
唔可以好似上次咁攪到肉碎起膠，不過都唔緊要，
一樣好食，拍檔阿J話好食過碼頭皇后，
因為用料新鮮，而且入面加左樣我忽發其想的材料入去!
想唔想知係咩呢?陣間開估!
椰菜豬肉餃 食譜
材料: 半肥瘦豬肉$20絞碎、椰菜一個、蛋白一隻、餃子皮適量、神秘食材一包
做法:
1. 將豬肉用豉油、糖、胡椒粉、生粉、油少許醃一小時，備用。
2. 椰菜切絲，滾水煮熟再搾一搾水備用。
3. 將椰菜絲拌入豬肉，有時間可以打到豬肉起膠再放入椰菜。
4. 加入秘密食材 - 榨菜粒。
5. 以餃子皮包好材料，用蛋白圍邊封口摺出花邊。
開左估啦，呢個忽發其想的材料就係榨菜，
我係買現成的，用水沖左好多次，
以免太咸，跟住再用刀切碎，
size唔可以太大，又唔可以太細，
太細會影響口感，太大食落又會好似蒸肉餅呢!
椰菜搾水唔駛搾到乾，留返少少水份可以令餃子有d汁。
包得靚唔靚呢?已經影左最靚一隻啦!
開左估都要講下點解我會忽然想到用榨菜，其實一路以黎食餃子時，
我都會想有d野咬下，即係加多d脆脆地的口感，
於是行行下諗起可以試下用榨菜，測試下咁就成功啦!
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小時候家政不合格被大廚爸爸教訓，長大後終於懂得煮兩...
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