咖啡骨
食譜來源﹕鬼嫁料理手帳
材料 ：
一字骨 1磅
咖啡粉 2湯匙
生粉水 少量
調味(1)：
紹興酒 3 湯匙
生 抽 2 湯匙
老 抽 1 湯匙
黃糖 2湯匙
水 200ml
製法 ：
1. 一字骨洗淨 ， 飛水5分鐘， 取出以凍水洗淨。
2. 鍋子加入所有調味料及1湯匙咖啡粉拌勻，中大火煮滾。
3. 加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉極小火煮20分鐘。
4. 開蓋，反轉骨，讓骨四周均能沾上醬汁，滾起後加蓋轉極小火煮20分鐘。
5. 熄火，悶焗15分鐘。
6. 開蓋滾起醬汁，加入1包咖啡粉拌勻，以生粉水埋茨。
吃後感﹕酒味太濃，鹹味蓋過咖啡味道……完全食唔出係咖啡骨……調味有需要作出調整……
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