香煎棒棒雞
食譜來源﹕238個料理的為什麼﹖
材料：
雞翼鎚 7隻
醃料：
醬油 1湯匙
米油 1湯匙
糖 1/4茶匙
黑椒 少許
脆漿粉：
低筋麵粉 5湯匙
生粉 2.5湯匙
泡打粉 1茶匙
清水 6湯匙
油 1湯匙
作法：
1. 雞翼鎚洗淨後擦乾水份，用較剪沿住骨頭剪開雞肉，使其骨肉分離。
2. 順著骨頭往下將肉脫退至底部，再將雞肉翻開，讓雞皮在內，成為棒棒雞。
3. 將棒棒雞加入醃料內，醃30分鐘，備用。
4. 將脆漿粉中嘅麵粉、生粉、泡打粉過篩混勻後，慢慢加水將其攪拌成粉漿。
5. 粉漿放雪櫃冷藏30分鐘，加入油。
4. 將醃好嘅棒棒雞沾上粉漿，落鑊將其煎至熟透，即成。
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