香煎花椒雞 (食譜來源﹕維多利亞的廚房)
2人份的材料：
去骨帶皮的雞脾肉1盒
醃料：
紹興酒1湯匙
花椒粒2茶匙
鹽巴2茶匙左右(依醃製時間長短來調整)
作法：
1. 雞脾肉洗淨，加紹興酒醃著。
2. 炒鍋裡放入花椒粒與鹽巴，以最小火翻炒。花椒香氣一出，立即離火防花椒粒變苦。
3. 於雞脾肉上均勻地灑上花椒粒與鹽巴，密封後放雪櫃雪半日。(如果會雪足一日，鹽巴份量只需60%。)
4. 蒸12 分鐘，再煎至金黃色即可上碟。
============================================
感謝 honeyhinbaby 提供以上資料
honeyhinbaby的網誌: http://honeyhinbaby.wordpress.com/
============================================
