成為探險家 探險家登入
探險家攻略  >  食譜  >  前菜 / 主菜 / 粥粉麵飯  >  海膽宴~Urchin Fiesta
0

海膽宴~Urchin Fiesta

由 李尤 於 2013-08-01 11:56:20 發表  |  累積瀏覽 1172

分類：前菜 主菜 粥粉麵飯


一人海膽百日宴

海膽, 榴蓮 這兩種生物給我的感覺很相似…

外殼帶刺, 肉的分布, 甚致人們的喜惡表現都類同

不喜好海膽者(L生) 把海膽的味道形容為般若 “沒刷牙”

海膽愛好者 (我) 則認為海膽是天賜美食~

記憶中, 除了在日本外, 肆無忌憚地在L生面前吃海膽的次數是0

無他, 己所不容勿施於人, 如果 L生在我面前大規模的吃榴蓮 (幸好他不吃!), 感覺不會好受吧
~ 所以呢, 他不在家才弄個 海膽宴 順便慶祝開blog 百日了!

海膽配魚子醬凍
Sea Urchin with Caviar Gelée



材料:


4人份


Ingredients:


4 servings


海膽


1湯匙


Sea Urchin


1 tbsp


魚子醬凍


 


For Caviar Gelée


 


魚子醬


1湯匙


Caviar


1 tbsp


高湯


30毫升


Dashi Stock


30 ml


魚膠粉


1/8茶匙


Powdered Gelatin


1/8 tsp


海鹽


調味


Sea Salt


To taste


葡萄柚（去皮及撕開）


1湯匙


Grapefruit (peeled & torn)


1 tbsp


梨（切粒）


1湯匙


Pear (finely diced)


1 tbsp


韭菜（切碎）


1/2茶匙


Chives (finely chopped)


1/2 tsp


步驟
Directions:
(1)
讓魚膠粉在湯裏溶解，拌入其他材料。
Dissolve the gelatin in the stock, stir in other ingredients.

(2)
將湯舀入所好容器，冷藏至凝固。
Ladle the mixture in a desired container. Refrigerate until set.

(3)
以魚子醬和海膽點綴即成。
Top with sea urchin and caviar, and it’s ready to serve.
(Optional...)

It's all about presentation~

牛油果海膽塔
Sea Urchin Avocado Guacamole

牛油果海膽塔↗


Sea Urchin Avocado Guacamole




步驟
Directions:
(1)
將所有材料混合，調味。
Mix all ingredients together in a bowl. Season to taste




 
(2)
放進雪櫃 15至30分鐘，讓味道融和。
Let flavours merge in the fridge for 15 - 30 minutes before serving
 
(3)
放上海膽即成!
Serve with Sea Urchin!
 
拿破崙海膽蛋黃醬酥餅
Sea Urchin & Mayonnaise Napoleon Bites








步驟
Directions:
 


(1)

將切酥皮分為4個長方形（3吋x 2吋），或大小相約的所需形狀。

Cut pastry sheet into 4 rectangles (3”x2”), or desired shape with similar size


(2)

放進已預熱180C 焗爐焗 15分鐘，或至金黃色。

Bake in preheated oven (180C) for 15 minutes, or until pastries are golden brown.

 



鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！
  • 攻略日期：N/A
    攻略地點：N/A
  • 攻略時間：N/A
    是次消費：N/A
Fiesta Fiesta

Fiesta Fiesta

地區：
消費：
$1-$100
分類：
餐廳
6
共有1篇攻略
8212
Italian Tomato Café (馬鞍山店)

Italian Tomato Café (馬鞍山店)

地區：
消費：
$1-$100
分類：
餐廳
6634
嘉美軒精細潮州菜

嘉美軒精細潮州菜

地區：
消費：
分類：
2894
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)

彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
6
共有2篇攻略
15019
Fish & Chick (西環店)

Fish & Chick (西環店)

地區：
消費：
$188
分類：
餐廳
8
共有8篇攻略
15917
欣圖軒 Yan Toh Heen

欣圖軒 Yan Toh Heen

地區：
消費：
$325.7
分類：
餐廳
6
共有11篇攻略
21458
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant

恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
6
共有1篇攻略
11525
大戶屋 Ootoya (太古店)

大戶屋 Ootoya (太古店)

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
8
共有2篇攻略
12810
共0人比"掂"

最多能輸入300字

李尤
中級探險員
簡介：

累積瀏覽 76659

全部攻略 54

全部回應 13

首頁   探險家攻略   香港好去處   探險家排行榜   新手指南   聯絡我們

©2012-2025 SeeWide.com 「All Rights Reserved 版權所有，不得轉載」

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜 致力打造 香港好去處、活動 指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的 玩樂、消閒、香港好去處 等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！