營養豐富空心菜

空心菜含有多種營養成分，

蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，

鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜 含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、

通便解毒的作用。空心菜為鹼性食物，

食後可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，

空心菜所含的煙酸、 維生素C等能降低膽固醇、

甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

對高血壓患者來說，空心菜是非常好的一種深綠色蔬菜，

其中富含鉀和鈣，每100 克中的含量分別達到

115毫克和304毫克，膳食纖維含量豐富(4毫克/100克)，

這些對心血管健康非常有益。

空心菜也是最富含葉黃素的深 綠色葉菜之一，

葉黃素可以幫助改善視力疲勞，對心臟健康也有益。

一些人嫌棄空心菜的梗粗糙，去掉梗只吃葉子，

這種吃法會讓空心菜的健康效果大打折扣。

空心菜的梗富含纖維素，促進腸道運動的效果出色。

儘量購買比較鮮嫩的空心菜，將梗和葉一起食用。

空心菜的吃法很多，可以素炒、蒜茸炒以及

做湯，譬如空心菜丸子湯，美味與營養兼具。

空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，

可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。