蔥白（中品）性味生用辛平，功效能明目、補中不足；

治傷寒惡寒發熱、幫助身體流汗、治療感冒外受風寒或消水腫。

每個人廚房中的常備菜，蔥應該可以排進前三名。

許多食物的調味絕對少不了這味，例如，乾拌麵、炒肉絲、

蒸魚、火鍋醬料、花捲、 蔥油餅；現在就連許多餅乾

也加上蔥。蔥除了可增加食物的美味之外，

也是一味發汗的中藥材，尤其是感冒受風寒時，

切幾根連鬚蔥白，用滾水稍煮一、兩分鐘，趁 熱趕緊喝掉，

就能幫助身體發汗，治療風寒型的感冒。

在漢代，蔥白（青蔥白色部分）就已入藥；

蔥白可以幫助身體發汗，加速循環。在初期感冒出現鼻塞、

怕冷或肌肉痠痛時，喝碗熱熱的蔥白湯，是最好不過了。

但要注意的是，藥用部分是青蔥白色部分，

發汗效果會比青蔥綠色部分來的高。

我常在診間告訴病人，如果假日出去玩，

不小心受了風寒而感冒，這時如果不方便看醫師，

趕緊為自己準備個熱熱濃濃的蔥白湯，趁熱喝下，

流個汗身體就會舒服多了。

Dr.Lee小藥典

在神農本草經中將藥材分為上、中、下三品。

蔥白列為中品。上品多屬無毒性和具補養之效。

中品則多是補養和具治療功效之藥。

下品之藥則有些具有小毒性為攻治疾病的藥物。

蔥白湯

材料：蔥白4根、水500cc
作法：
1. 將蔥白4根切細。
2. 水煮滾後，放入蔥白煮約1分鐘，即可熄火。
3. 加蓋燜熱約1分鐘，撈去蔥白，趁熱飲用。
適應症： 風寒型的感冒，頭痛怕冷、

肌肉痠痛、流清清的鼻水。

小叮嚀

蔥白有效成分在於其精油，千萬不可久煮，

久煮其發汗效果就會遞減。

（本文摘錄自《廚房裡的中醫師》）