美味蒸燉蛋（七）

【墨魚燉蛋】
原料：小墨魚雞蛋蔥姜酒鹽
做法：。1，小墨魚洗淨，燙水焯一下，

隨後用蔥姜酒鹽浸泡30分鐘

2，打散雞蛋，調好味。將墨魚放入，加少許酒
3，上鍋中火蒸20分鐘即可

【牛奶果粒燉蛋】
材料：雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖，果粒。
做法：
1，把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。

2，取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐「叮」溫，

糖完全溶解就可以，不需沸騰。

如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。

3，把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫

4，把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器

（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）


5，燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入

剩下的奶液，再蒸至凝固。

6，然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了了

【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會
失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大

概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。

要燉得嫩滑必須細心和有耐性。

最後，蛋黃也不要浪費，

用剩下的大概70毫升的牛奶，