可愛合桃酥 - 附食譜

可愛合桃酥 

我好鍾意佢個樣, 實在太靚喇 !

真係手工藝術品, 我自己覺得, 好鬼可愛 !

今次饀料用咗杮同合桃製作, 因為LYRIC 話

杮好食過用棗, 而且我係對棗麻麻地, 所以都

唔試棗喇 !  (如果用棗可以用以色列棗, lyric話

好味d ! 

皮係酥皮 , 朱古力口味 !

唔知你地又覺得佢靚唔靚呢 !

合桃酥食譜

份量: 4個合桃酥

水油皮:

低筋面粉                34g

豬油                        10g (不要用牛油代替, 因為出來效果

                                         跟本不是那回事)

可可粉                    2g

砂糖                        6g

水                           16g

油心皮:

低筋面粉             24g

可可粉                  1g    (如做8個, 16個... 下一小匙可可粉

                                     就可以, 不用加太多, 因為目的只

                                     是取其顏色)

豬油                     12g

餡料:

合桃                    28g

柿子乾               24g  

砂糖                    8g

水                        4g

糕粉                   4g

做法

1)     準備好餡料, 將合桃和柿子乾切碎後與其他餡料材料混合,

           分成4份, 每個17g, 搓成圓球狀備用｡

2)      水油皮材料混合, 搓成面團, 分成4份, 每個大約17g｡

3)  油心皮材料混合, 搓成面團, 分成4份, 每個9g｡

4)  一個水油皮包著油心皮, 擀成油酥皮｡

5)  一個油酥皮包入一個餡料, 留小許酥皮料, 搓成長條形,

     做出合桃酥中間的那條邊, 然後用拑子一下一下將花紋拑出｡

6)  方法就像用眉拑一樣, 將拑插入合桃酥面, 用小小力一拑,

     花紋就成形, 很容易, 只要試幾下就能掌握力度和技巧。

     拑完一下, 再拑其他地方直至整個合桃酥面都佈滿花紋

     (底部當然不用拑)

7) 放在焗盤上170度焗25分鐘 (如爐火火力太強, 可以170度

     焗15分鐘, 然後調至150度焗10分鐘)

原食譜來自

http://lyriclyricloves.blogspot.hk/2009/01/blog-post_5578.html

多謝無私分享, 在世界上有學不完0既知識和道理, 看見lyric blog 

你就知, 好勤力, 好多野學啊 !