從澳洲回來不久,很懷念香港的燒味,也很懷念日本的壽司,得悉
Shiro 白鮨 最近推出自家創作的水晶壽司(所說的水晶,不難估,其實即是啫喱),這晚就急不及待前來其希慎分店看過究竟,試試味道如何...
看看餐牌,水晶壽司系列暫供應六款,款式口味會不定時變換,也就來一客壽司拼盤吧~
壽司拼盤未來,先來一客經理推薦的前菜 -
手磨芝麻醬伴菠菜
將菠菜捲成柱狀,上面沾滿花生碎和白芝麻,醬料是用新鮮白芝麻磨碎再加入胡麻醬
菠菜入口清新,蘸上醬料後味道濃郁,胡麻醬會比較鹹,所以不用加太多
吃着吃着,一盤共六款的壽司拼盤終於送到,温馨提示,單點壽司以每兩客為單位,大家若想如我們吃拼盤的話,最好找朋友前來喇(除非你想吃掉共十二件壽司喇)
大家吃壽司也許會由淡至濃的吃,吃水晶壽司也不例外,不過今次除了食材,也會因應水晶的濃淡程度來按先後品嚐
先吃
藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司
置頂的啫喱以鰹魚汁製作,味道不算很濃
吞拿魚的鮮香相對就很突出,魚油豐潤
水晶彈牙的質感,能為壽司加添一份有趣口感
特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司是小丸子覺得最美的一款
水晶用玫瑰花瓣製作,上面再放少量黑魚子
味道不會很濃是可預期的,陣陣花的幽香搭配魚甜香滑的帆立貝
質感上,若帆立貝再爽口一點會更滿意
三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司
用了關西箱押壽司的方法製作,中間一層層的是柚子酸汁啫喱,再加上三文魚腩和三文魚籽
啫喱味道比前兩款突出得多,柚子的清新實在怡人
加上三文魚腩也發揮出其鮮香的味道,整體配搭很好,是其中一款最讚的!
和風梅汁牡丹蝦海膽水晶卷是眾多款式中用料最豐富的
飯糰包着的是來自加拿大海膽,牡丹蝦和紫蘇葉,而啫喱則與上者一樣,同是以柚子酸汁製作,上面再放上梅汁,梅汁經特別製作,於梅子醬中加入沙律醬和少量的糖來減一點酸度
一啖入口,以海膽的甜鮮和紫蘇葉獨有的草香最突出,也吃到牡丹蝦香滑的質感
最後兩款是相對重口味的,也是比利較喜歡的風格
朝鮮風味油甘魚配燒酌水晶壽司,燒酌水晶聽名字已經略知一二,更能帶起油甘魚那一份甘香味道,原來還有朝鮮醬(韓國人製作泡菜時用的),味道更香濃
京蒽和牛伴黑松露水晶壽司
啫喱用黑松露來製作,味道芬香濃郁,師傅特別選用來自澳洲的M9牛肉,因其較日本牛肉更富肉香,製作時更先加鹽輕燒,效果也真的很滿意,濃郁的黑松露啫喱帶出牛肉味道!
最後來一道清新的柚子雪葩,極豐富的柚子肉,清新解膩
老實說,原以為這樣的水晶壽司只是攪攪震之作,豈料除了創意十足外,更讓原有食材昇華,用啫喱代替紫菜,實在佩服師傅的精心設計,期待會有更多不同款式的水晶啫喱推出哩~
地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1301
電話: 2155 8066
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10
推介指數: 76/100
感謝 架架麵 提供以上資料
架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/
白鮨 (銅鑼灣店)
割烹 櫓杏 Kappo Ro Ann
鮨千寿(尖沙咀店)
木戶 KIDO
Shibui 洋食屋
風雲丸
源峰 Mizutani
鶴亀