香煎花椒雞 (食譜來源﹕維多利亞的廚房)
2人份的材料：
去骨去皮的雞脾肉1盒
醃料：
紹興酒1湯匙
花椒粒2茶匙
鹽巴半茶匙左右(依醃製時間長短來調整)
作法：
1. 雞脾肉洗淨，加紹興酒醃著。
2. 炒鍋裡放入花椒粒與鹽巴，以最小火翻炒。花椒香氣一出，立即離火防花椒粒變苦。
3. 於雞脾肉上均勻地灑上花椒粒與鹽巴，密封後放雪櫃雪一日。
4. 蒸10 分鐘，再煎至金黃色即可上碟。(不過，今次我懶，冇蒸，直接煎，出嚟個樣冇咁靚……)
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