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乾哥

大少奶 於 2015-07-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 579

分類:小食 其他
病了幾日,今日先叫做好番d

一好番就手痕

昨晚諗下整乜比大少爺食

有件唔大唔細既瘦肉煲粥用剩,就用佢來整豬肉乾

從前整豬肉乾總會買免治豬肉整,但要攪至起膠有點煩

今次我直頭用Fissler枝多功能攪拌棒,將豬肉打爛之餘仲即時起膠

豬肉乾今次加了檸檬皮,做成有檸檬香既豬肉乾,真係…哼

你睇呀"乾哥"今次幾靚仔



食譜:

                                                 豬肉          200g(如果用免治豬肉一樣份量)

   魚露            1.5湯匙

生抽            1湯匙

蜜糖            1湯匙

    糖             2茶匙

     酒             半湯匙

檸檬皮        1個

檸檬汁        幾滴

*另備額外蜜糖,約1湯匙

將肉切粒後就開始打



呢枝攪拌棒今次用呢個頭來打肉


一打完就已經膠質了



將所有調味料放入攪勻,包好雪一晚

*如果用免治豬肉做,就要順一方向攪至起膠為止





一晚之後放上牛油紙,然後面層鋪上保鮮紙用木棍碌平


碌至理想厚薄,我個人唔喜歡太薄的 

放入焗爐先用160度焗 15分鐘,將水份倒走

再搽上蜜糖(額外份量),然後再用190度兩邊焗15分鐘(視符火力而定),總之豬肉乾上色便可

放涼後肉質會實淨的

焗完後當塊肉顏色理想,但個邊一定會焦黑,剪走焦黑部份便可以



如想知多功能攪拌棒資料,可以 click -->https://www.facebook.com/fisslerhk?fref=ts










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感謝 大少奶 提供以上資料

大少奶的網誌: http://iamtaisiu9.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2015-07-10 13:19:35 留言
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