肥doo doo~~~上海菜肉雲吞

由 K小姐於 2013-06-15 14:05:28 發表 | 累積瀏覽 1107

分類：其他

由於K小姐係上海人o既關係, 所以當唔想食飯o既時候..就會諗起佢.... <上海菜肉雲吞>!!
其實包法係無咩所謂, 有人都會用廣東雲吞o既包法去做...

包雲吞最重要係...唔好怕肥....haha... (對女仔黎講, 我知道好難)...
不過無辦法, 好食o既野好多都係唔健康o既...

材料方面~~~~我自己會用6分肥4分瘦o既免治豬肉.. (買o既時候, 可以同佢, "講用黎包雲吞, 肥dd都得".. )
菜~~~~我會用小棠菜。因為甜d, 有口感d~
雲吞皮~~~~上海雲吞皮我覺得係好食d, 當然, 有人會覺得好厚, 所以用廣東雲吞皮都無問題 (煮野食真係無一定o既準則, 岩自己口味先無最重要)

醃料:
水
糖
鹽
生抽
麻油
*薑汁
紹興酒
胡椒粉

做法:

1) 將豬肉加入醃料 (除薑汁), 順時針方向撈勻, 醃20-30分鐘
2) 菜洗淨, 汆水後浸入油水一陣, 撈出瀝水, 切細粒 (覺得岩自己就可以), 擠去多餘水份備用
注意!!* 記得要擠去多餘水份, 如果唔係, 太濕o既餡料會令皮易穿
3) 將菜粒加入豬肉中, 加薑汁撈勻
4) 雲吞包好後, 水滾煮到雲吞浮起(等於熟)
注意!!* 包雲吞封口時, 唔一定要用蛋汁, 我只係用清水, 都唔會爆口~~記全唔好貪心落咁多餡就得~
5) 用生抽, 魚露, 紹興酒, 胡椒粉, 麻油, 鹽做湯, 食前灑上蔥花, 可令雲吞同湯都香d~~~(你唔食蔥的話, 當然唔好落laaaaa)

有時天氣唔係咁好會影響心情.. 無咩胃口時, 食下呢個<上海菜肉雲吞>, 真係唔錯~你都怏d試下包啦~

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