ad hoc club又到了第三回
今次的主題是
牛
我和XX都是牛魔王
打邊邊,日本燒肉或韓燒
可以全部都食牛
平日在家也會煮牛腩牛肋條牛尾等
真係無牛不歡
相信大家都會識煮牛腩牛肋條等
所以今次我想做一些比較特别的
介紹給大家
Veal 牛仔肉
平日上餐廳
11R也很喜歡order Veal
因為肉質很嫩
而不同國家也有不同做法
今次做的
是我在2007年跟一位瑞士厨師學的
牛仔肉同牛肉不同
帶粉紅色的
citysuper很容易找到veal loin
有一片片一塊塊
今次用的是一粒粒
約200-250g (2人份量)
先切片
用少許salt & pepper調味
再撲上少少麵粉
磨菇5-6粒
切片
洋蔥半個切粒
蒜茸1茶匙
paprika (紅椒粉) 少許
白酒 30ml
忌廉 30ml
燒熱牛油 20g
大火將牛仔肉煎至半生熟盛起備用
另一鍋燒熱牛油30g
放洋蔥炒至軟身
放磨菇炒2mins
放蒜茸
放白酒
煮至剩下一半份量
放忌廉
拌匀
中細火煮2mins
放少許paprika
salt & pepper調味
最後牛仔肉回鍋拌匀即成
灑少許parsley
傳統食法
配薯仔薯條或薯餅
簡單易做
半島Chesa也有這個莱
大家不妨自己試下做
![]( "(big hug)")
下期題目
帶子 Scallop
p.s.
由於11R已經出走Osaka
回來才補番各人的blog links
Happy Cooking
感謝11R提供以上內容
11R的個人網誌 :http://11rfamily.blogspot.hk/
