最近巡 blog....看到有很多炒飯 blog
哈....我也湊熱鬧
炒....生炒牛肉飯 ~~~~
炒飯是 [ 清雪櫃 ] 的絕世好 [ 橋 ] ^o^
雪櫃有甚麼便炒甚麼
但要炒得其法....才會有一碟香噴噴又美味的炒飯在飯桌上啊 !!
回想新年期間....我往一親戚家拜年
餸菜和炒飯都由印傭負責下廚
歸家途中....我和家人閒聊 :[ D食材都係正嘢..可惜印傭唔識煮..真係嘥料..尤其碟炒飯..我食唔出係咩味囉 >.<]
老公和阿囝罕有地齊聲附和 : [ 係呀....D炒飯好難食呀~~~~ >.<]
炒得不好吃的飯....倒不如簡簡單單吃白飯囉 !!
![130619107_l.gif image by veronica_tsim]()
材料:
(1) 放涼了的白飯~~ 煮得太軟太濕的白飯,炒出來一定沒有好結果....haha
煮飯量水時要準確一些....通常米和水的比例是 1 : 1
提早煲好白飯....放涼便可
如用雪櫃的白飯....先用微波爐翻至微熱便可 (蒸熱也可)
(2) 打勻的雞蛋一或兩只
(3) 免治牛肉 ~~ 用生抽 + 胡椒粉 醃起碼 15 分鐘
(4) 大量的蔥粒
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做法 :
(1) 熱鑊下油 , 油熱轉小火,加入一半蛋液,炒至軟滑便盛起備用
(2) 油熱放入免治牛肉,炒時把牛肉兜散
(3) 當牛肉開始轉色,熄火,加入白飯,把牛肉和白飯兜勻,同時把結成一團的白飯鬆開
(4) 再點火,用中大火,慢慢加入餘下的蛋液,兜勻
(5) 加入 (1) 之蛋粒,並加入調味 : 鹽 + 少少生抽 + 少少糖
(6) 最後灑入蔥粒,炒至嗅到香氣,立即熄火
香噴噴牛肉味濃郁的生炒牛肉飯....完成喇 ^o*
{ 溫馨提示 }
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(1) 用易潔鑊炒飯,可減少用油份量,但飯又不會黏底,較為健康
(2)加入生菜絲也很可口,但要瀝乾水,最後連蔥粒加入,炒幾下便成,可保持菜絲翠綠爽脆
(3)喜歡加入青豆的話,要先汆水,瀝乾水,最後連蔥粒加入
(4) 做法步驟(3)把火熄掉,是利用鑊的熱力慢慢把材料兜勻及把飯團鬆開
因點著火在這步驟炒太久的話,有些材料會過熟而且飯也會太乾
但如果材料不多而白飯又沒有結成一團的話,不熄火也無大礙哩
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金句分享:
耶和華是我的力量,是我的盾牌;
我心裏依靠他就得幫助.
所以我心中歡樂,我必用詩歌頌讚他.
(詩篇 28 :7 )
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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