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海鮮意大利飯

小花媽 於 2011-11-26 14:21:57 發表  |  累積瀏覽 440

分類:粥粉麵飯
逢一至五下午....
如果我在家 ;
我都會扭開 [ 三色台 ] ,
一面玩 blog....一面 [ 聽 ] 都市閒情 !!
但每逢星期三的 [ 上門教煮餸 ] 環節 ;
我不只 [ 聽 ]....
還要看....再加 jot  notes ;
我是一個好認真的 [ 學生 ] 唷 ....呵呵!!
thlove.gif image by kellyruby
早前由靚女廚藝導師 Hilda教
海南雞飯 和 芝士什菇焗意大利飯 ;
她的做法都頗特別....
遲些我會照她的方法試做 ;
啊呀....我的 to-do-list越來越長了!!!!
順帶一提~~~~
Hilda 真是美女廚神 ;
恕我坦白一點講句.....
她是所有電視烹飪節目導師中最漂亮的一位....
比蘇玉華....Kit Mak還漂亮
美女廚師煮出美食佳餚
真是份外賞心悅目....令人垂涎三尺哩!!!!
핑크러블리베어
意大利飯我也做過 ;
就是上次參加 Knorr比賽
才臨急臨忙學做....試做 !!!!
相信我唷....原來一點也不困難 ;
只要多點耐性.....
遂少加入上湯.....慢慢煮就行了!!!!
我第一次煮也成功....沒有失手 ;
而家人也樂於做 [ 白老鼠 ].....
一粒意大利飯也沒有吃剩呢 !!!!


*海鮮意大利飯*


材料 : 
  • 意大利米 200 g
  • 意大利米是不用洗的 , 煮出來的飯才份外軟腍煙靭


    • 虎蝦和青口 ( 海鮮的選擇和份量隨意 , 洗淨抺乾後以胡椒粉 + 雞粉 + 粟粉醃半小時備用 )
    • 洋蔥一個切粒
    • 白酒 125 ml . ( 半杯 )
    • 上湯約 250 - 300 ml.
    • 栢爾馬芝士碎 ( Parmesan  shredded  cheese ) 適量
    • 橄欖油 2 湯匙
    • 蒜蓉 2 湯匙
    做法 :
    1. 先把海鮮煮至七/八成熟 ( 煎或灼均可 )備用
    2. 熱鑊下油 , 油稍熱爆香蒜蓉 , 再加入洋蔥粒炒香
    3. 加入意大利米 , 用中火兜炒至轉了少許白色才加入白酒
    4. 加入白酒後 , 要炒至收乾才遂少加入雞湯 , 每次只加一兩湯匙 , 要有耐性用慢火拌炒米變腍及濕潤 , 約需 20 分鐘 
    5. 把海鮮加回飯中 , 炒幾下便熄火
    6. 離火後才加入大量芝士碎
    7.  加蓋再焗十分鐘便成




     *海鮮意大利飯*


    溫馨提示 :
    • 可用牛油取代橄欖油 
    • 喜愛乾蔥者 , 可加入乾蔥碎與蒜蓉一起爆炒
    • 加入上湯時 , 要每次逐少加入 , 用慢火拌炒 , 要不斷攪拌 , 以免黏鑊底



    *海鮮意大利飯*



    稀稠適中的意大利飯
    口感香滑....
    濃郁芝士味中滲出陣陣酒香
    Hmm....i - chi - ban
    英文字




    06004031.gif picture by kellyruby






    金句分享 :


    行仁義公平 , 比獻祭更蒙耶和華悅納 .
    To  do  what  is  right  and  just 
     is 
     more  acceptable  to  the LORD  than  sacrifice .

    ( 箴言 21 : 3 )


    感謝 小花媽 提供以上內容
    小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/


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