盛宴

在澳門已有多家分店的江戶日本料理, 終於在香港開設餐廳, 位置座落在銅鑼灣區. 這天就和朋友來此, 品嚐這家店的出品.







首先來的, 是木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷. 此飯卷外層鋪滿了木魚絲, 增加了香口感. 內裡包住炸虎蝦肉及忌廉芝士, 吃著吃著, 又彈牙又滋味.

這窩用以北海道Zuwai蟹的飯, 便是蟹肉釜飯. 條狀的蟹肉十分鮮美, 就連墊在底下的飯粒, 也都沾有蟹肉汁, 令平白的米飯提升了食味.

吃日本菜, 又怎會少得了沙律? 豆腐牛油果沙律配自家製醬就是一道既清淡又特別的沙律. 豆腐與牛油果, 本是清淡之物, 但伴以芝麻醬, 紫菜及木魚絲之後, 味道加重了, 教人耳目一新.

另一個伴了芝麻醬的沙律, 脆薯絲沙律配芝麻醬, 就相對上熱氣. 金黃色的脆炸薯絲, 雖然有沙律菜墊底, 但仍擋不住它的油膩.

宮崎牛刺身放在一盤冰上, 一同上檯. 此刺身選自牛腿肉, 可看到其油花是平均地分佈在每一塊的刺身上. 肉質軟嫩, 咀嚼後很快便溶掉了. 

這碟南蠻雞配他他汁, 「南蠻」是一種處理雞件的方法, 就是採用了一種甜酸醬, 把雞件醃得入味, 才拿去酥炸. 雞肉外脆內嫩, 很讚!

接下來的一道菜, 泥醉海老, 真的「又睇得又食得」. 何解? 因為有表演看嘛. 廚師先在水盤中活捉海蝦, 然後把牠們放入一個已注滿陳年花雕酒及辣椒的盤內, 讓牠們飲酒飲足30分鐘. 

跟著, 就拿去鐵板上慢慢煎. 煎的時候還會去殼, 切割蝦頭, 蝦腳.

最後, 就成了一件藝術品般奉客. 蝦肉雖然不算大大件, 但是扎實彈牙, 還帶有些微酒味, 不苦但很香.

皮剝魚配肝醬油絕不是一碟普通的刺身這麼簡單. 因為廚師刻意把每一塊魚片都切成薄薄的一片, 比紙還要薄, 味道也很鮮美, 很讚. 

蠔檸檬大根窩是以檸檬做湯底來煮蠔. 這樣, 既可去除腥味, 又可突出蠔的鮮味.

龍蝦配黑松露, 除了有香氣迫人的黑松露, 更有屬於西餐的白汁. 不過, 那結實鮮美的龍蝦肉, 已經勝過任何醬汁了. 我覺得不加醬汁, 效果更佳.

來到甜品一環, 北海道牛奶布甸是以日本鮮牛奶及新鮮雲尼拿籽製成的, 無怪乎它的牛奶味極重, 質地又綿滑.

自家製蕨餅的身上已沾滿了黃豆粉, 每件正方體的蕨餅軟淋而帶微甜, 是不錯的飯後甜品.

白玉丸子配紅豆夾餅, 就是兩顆白玉丸子與紅豆蓉同放在一塊日本夾餅上. 煙韌的白玉丸子配合脆口的日本夾餅來吃, 配搭特別.

抹茶雪糕配夾餅的抹茶雪糕, 是選用了Haagen Dazs的出品, 伴以日本夾餅來吃, 又怎會不好吃呢?

這頓豐盛的午宴真的十分精彩, 大家都吃得很滿意哩. 有機會一定再來.

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感謝 cloverwong 提供以上資料

cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong

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