近日諸事不順，挫折連連，實在提不起勁去寫任何東西，始終「文債」這回事，還是需要償還的。環顧近這二年的狀態，除了面對專注力不足之外，也較別人來得怠懶，看見一班同門的師兄妹，就連筆記也要集下，說真的確是自愧不如，到了最後，我仍想照著自家的本性，憑著印象與經驗，去撰寫對於食物、食肆與及味道的感覺。

再次承蒙食友的垂青，有幸來到一間年輕化的Cafe，並成為它們的「特別來賓」。想起來也很久沒來過尖沙咀厚福街的H8，只見座食廈的餐廳分佈，已是大有改變。在升降機內控下了二樓，內裡的單位亦變成這間Espuma，從早前介紹的資料得知，據知走的是時下流行的西班牙咖啡館路線，卻是沒有想像中的古舊風格，倒帶點年輕的異國風情，除了內裡的小酒吧外，還有一隻「貼題」的火腿.......

期間亦與多位人仕打個招呼，包括是次的邀請人，近日大熱的飲食情侶博客，一眾相識多時的同門師兄妹，與及店方的負責人Peter君，期間聽過負責人的介紹，原來這間Espuma，是與西班牙大熱的Cafe品牌Novell，有著緊密的伙伴關係，期間有幸看過店內的多張Menu，包括Office Day的Lunch Menu，簡約得來又不失豐富，與同座諸間餐廳比較，可有不俗的競爭性。

到了正式的開始時間，所介紹的竟然是.......甜品?! 可見店方對這裡的Dessert甚為眾視，不過個人還是有點死固執，這是將這項目排至最後才再作敍述。那就談談飲品方面，除了主打西班牙的風味之外，餐廳方面也引入了台灣的元素，其中包括了幾款大熱的水果茶，相信去過「咖啡X」的食友，絕對不感陌生。

其中就有原壼的烏龍鮮果茶底，與及英式的Earl Grey鮮果茶底，其中乃就試過後者，就於甘醇的茶味之中，亦挾著清新的果味，難怪「那間店」每天會有那麼多人排隊著。此外店方亦備有多款台式的鮮果特飲，就仿如那些珍珠奶茶店的選擇般。既然這裡與當地的咖啡店有著密切關係，咖啡項目還少不了的，只看其中一款Latte的拉花，也是十分精緻，所打的奶泡又是如斯幼滑，至於味道，還是一句「遲些話你知」。

但個人最感興趣的，還是這裡的Sangari，已經說過不下多次，但凡擁有酒精成份的東西，都抱有一定程度的興趣........我認的。今次所喝的是紅酒底，至於所溝入的，不外是糖漿、果汁與及鮮果等物，嚐後的感覺除了清新怡人之外，亦帶上若有若無的酒味，除了此款味道之外，餐廳亦備有白酒底與及Sparking Wine底，以八十八元一杯來說，絕對不貴！

說了一大輪之後，終於來到食物部份，素知西班牙菜式當中，尤以Tapas最為馳名，意指為小砵/小碟盛載的小吃，Jamie Oliver曾經戲言，此乃快餐的始祖。當中就以Jamon and Spinach Tortilla就為人所認識，被戲稱為西班牙奄列的美食，當地人幾乎五餐不離於桌中。配料不外是雞蛋、薯蓉、菠菜、火腿等物，弄成一個類似的薯仔餅般，入口下盡是蛋香及薯香，內裡又挾雜了火腿及菠菜的味道，不過「它」最好吃的原因，還是覺得與家母所弄的味道十分相似.........

至於差不多同場奉上的，則是這道Truffle Fries，就在原堆的炸薯條之上，淋上大堆Creamy的白汁，內裡則抱擁有大量的黑松露醬，雖然不是野生的貴價貨，不過仍然抱擁濃烈的香氣，配合香脆的炸薯條，吃起上來仍算不俗。硬是想不到與Tapas扯上何等關係，而當薯條的香脆度有所減退後，吃起上來的好感，也打上了一點折扣。

接著所上場的，竟然是.......英式的Fish & Chips?!  後來經過主持人的解說，原來歐陸各地（尤其是接近漁港一帶），也興起炸魚薯條等物，只是給英國人「發揚光大」罷了。上桌時只見兩大條的炸鱈魚柳，呈現出金黃的色澤。

期間再聽過解說，由於脆漿溝上了啤酒關係，炸起上來之後，當中的氣孔也是細密，更不會散成一團，香口的脆漿配合嫩滑的鱈魚柳，入口下的油膩感也是不重，單論這點來說，確是值得嘉許。惟所吃的粗薯條還是差了一點，可能是放久了的關係，吃起上來可不夠香脆（但炸魚柳吃到最後還是沒大走樣），至於配套方面，只得他他醬及茄醬等物，還是欠上那塊「點綴靈魂」的鮮檸片。

吃上這飽肚的主吃之後，也不妨送上一味Gambas Al Aillo Cpm Tomate，中文名為蕃茄蒜蓉香草烤虎蝦，只見位於碟旁之處，除了大堆用上橄欖油爆香的香草蒜蓉外，中央處則是五至六「份」的開邊虎蝦，內裡分別用上鮮茄碎、蒜粒、洋蔥、香草等炒香，當中也加入了PAPRIKA（西班牙紅椒粉）作調味，難怪於鮮甜的虎蝦肉當中，亦帶上了濃郁的蒜香、與及開胃的鮮茄味道，相信配置為下酒的小吃，其味道應會更佳。

當見到這道Espuma Fish Stew鮮茄刁草燉龍脷三文魚時，倒有點類似法式海龍皇湯的料埋，不過相對上「湯底」薄了很多，主要用上鮮蕃茄及香草所煮成，內裡包括了兩種魚類，包括以索味為主的龍脷柳，與及個性鮮味的三文魚柳，當兩者配合起來時，其特性亦能互補不足，加上內裡的青口及薯塊等物，如作為湯底進食的話，無疑是十分出色，卻是際此時刻，還是欠上一份烘得外脆內軟的麵包藍，否則可更加完美矣。

最後的主是Paella con Marisco，不少人也知悉的海鮮大鑊飯，不過今次吃的只屬於「改良版」，只以小砵的方式呈上，面層的配料也是不少，既有兩隻的大虎蝦、青口、內裡亦有魷魚筒等物，今次主要談論飯身為主，類似Risotto的飯粒，主要加入上湯伴煮而成，期間因為加入了紅椒粉、蕃紅花等物，所以也染成了鮮紅的色澤。卻是飯身甚為入味，飯料就是軟身了一點，未能帶上有點嚼頭的al dente口感。

事後也向店方反映一下，還是要遷就一下香港人的口味，始終歐陸菜的風格就是這樣（容我張狂，在香港吃過相類似的菜式還是不少），加上港人對於口味的適應能力，其實也是不弱，擅自加以改良，反而未必得到預期的應同，還是不妨弄得硬身一點為佳。

來到了甜品時間，其實幾款的主打味道，已於開始時Show給一眾食客觀賞，就以首道的Very Berry Waffle櫻桃酒香草莓窩夫配雪榚，所烘出來的窩夫，呈現出蜂巢般的賣相，面層除鋪上相關的鮮果及甜酒之外，中央處更打了一個雪榚球（現在見到的只是一個模型），多種的味道層層相叠，期間又滿有果香及乳酪的冰凍味道，可將「日台系」的甜品精粹，發揮得淋漓盡致。

至於差不多同場呈現的Japan Waffle日式紅豆麻糬窩夫配雪榚，相對可有點「毀譽參半」，除了使用相同的模具烘製之外，所用的食材卻改為日式的麻糬粉，相對於用上雞蛋麵漿烘出的鬆化口感，今次所出來的略帶煙韌，而味道亦帶點淡身，但內裡配上紅豆粒及雪榚之後，反而令食材的特性更加明顯，對於吃不得太甜的人仕來說，不失為一道平衡口味的選擇。

介紹完成一些日台式的甜品之外，還是回歸至西班牙的甜點風味，其中較有知名度的，相信非Chrrros莫屬，可能是賣相與及做法關係，出來的賣相與及口感，都與中式的油炸鬼有點相似。但作為甜吃之物，卻上伴上朱古力漿及榛子醬食用，吃起上來香脆兼備，配配甜甜的濃漿，用來配送一杯香濃咖啡，出來的效果出奇地好。

此外餐廳亦備有兩款味道，其中就有Ile Flottante with Hazelnut焦糖榛子浮島，就在香濃軟滑的榛子醬上，鋪上打成凝固狀態的蛋白，期間並灑上些許果仁碎，真係「唔食得都可睇得下」。此外還有Mr. Grey Likes Creme Brulee伯爵茶焦糖燉蛋，Cream Burlee算是吃得不少，但這裡卻減持了蛋黃的成份，反而加入了伯爵茶上去，令到出來的味道甜中帶甘.........

以上所呈上的甜品，都是標準的件頭份量，今次餐廳為了是項活動，呈現出每人一份的「別注版」。除了賣相稍有不同之外，出來的味道也是相差無幾（甚至可以說是一模一樣），要香脆的有香脆，要軟滑的則有軟滑，就連想帶點甘苦的，也能給予應有的味道，作為「非甜魔」的嗜吃族，問心還是沒有令人失望的。

最後來上一杯Espuccino，看字辨義，亦即是Cappuccino的西班牙變奏，灑上些許可可粉之後，就連糖也不下，可呈現出不俗的香濃味道，而所打的奶泡也滑，如單論這杯的話，已是來得滿意......但同場亦有食友飲用了另外兩款咖啡特飲，味道也稍為甜漏了一點，如果用來配送甜品的話，可未必會那麼佳了。

合共三個小時的活動，既與一眾新知舊雨相聚，期間又伴以美食及特飲，可渡過愉快的一日。至於食物來說，本質還是偏向不俗，但個別微細項目，還是可以再加以微調，力求盡善盡美。此外當日所供應的餐單，還是欠上了紅肉類的食品，個人建議還是加上一至兩道，據知此店亦有計劃進駐中環區，對於一切的發展，還是拭目以待。

陵色印象：大致不俗

評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 8 服務 7.5 衛生 8

嚐餐於二零一四年八月三十一日中午
 

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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