在十五年前，幾位滿懷夢想的年輕人，憑著獨有的眼光、對互聯網的相關認識、與及對「食」的一份情意結，乃就建立了一個小型網站，同時一個亦讓普羅大眾，多出一個對食肆給予評分意見的渠........多年過去之後，這網站經歷了多次人事變遷，面對的衝擊不計其數，但時至今日，網站在不斷擴張之同時，同時亦成為坊間的參考指標，這一個，就是咱們熟悉的開飯網Openrice。

多年下來，承蒙開飯網的垂青眷故，多次成為它們年度飯局的座上客，想起來歡笑多於唏噓，由於今年來說別具意義，所以網站亦將飯局的舉行日期，由以往的春茗時份，順延至今年的十一月尾，所吃的也不是純粹的中式餐宴，而是混合了中西烹飪風味的混合料理Fusion Food，當中更滲入「份子料理」的元素在內。

來到銅鑼灣霎東街某商廈的三樓處，據知是由瑞士鐘錶名牌FRANCK MULLER開設之新派中菜館Eighteen Sharp，若論環境佈置而言，絕對稱得上為富麗堂皇；擺位上也不再是傳統的圓檯模式，而是三組長身的西式餐桌，恰好形成一個「丌」字般......在入到會場之後，循例道與一眾打個招呼，當中老朋友固然不少，同時亦發覺場內三成人仕，都屬於初次見面接觸，但既然大家都是愛吃之人，總算打開了一個共同話題。

稍作安頓之後坐下，亦順道觀察菜單及桌上的陳設，既然餐廳標榜"嚴選頂尖食材，揉合中西元素，打造一系列創意與手工兼備之佳餚"，所以餐桌除了筷子之外，同時亦放上了刀叉等西式餐具。當然少不得的，還是幾款選定的葡萄酒，從桌上的資料所得知，原來皆得到由國泰香港美酒大賽的奬項殊榮，雖然主要以新世界為主，但在順喉及易於入口之同時，亦不乏相關的餘韻變化，一洗這等酒類「粗之大葉」之惡名，其中在品嚐最初的一款白葡萄酒時，更呈現出奶油般的味道哩！

來到開席時間，最先所呈上的，正是這道前菜五小碟，由順時針方向說起，分別有沙律菜燒汁牛肉卷、所用的菜蔬固然是口感清爽，再用上軟薄的和牛片捲著，吃起來可著實不俗。再依次序則有黑松露松茸松葉蟹腳，兩種以濃烈香氣見稱的菇菌，搭上了鮮味的松葉蟹腳，也是一項成功的配搭。再來的桂花腰果於香脆之餘，同時亦帶上蜜餞甜香，雖不太清楚乳香白玉卷的成份，記得還是呈現出「外脆內爽」的味道。

最後的荔枝荷蘭串茄可說不得少，看似是普通的車厘茄，但所花的功夫可為繁複，鮮茄經過去皮之後，就浸泡於荔枝汁中達數天之久，所出來的味道，倒與西瓜的味道十分相似，莫非這就是坊間所言的的「分子料理」?! 吃罷五道小吃的評價，雖每道東西都屬一口一件，十分「的式」，但無論於選料、菜單設計、與及所花的功夫層面上，皆看出主廚已絞盡腦汁，這份心思實在不容置疑。

吃完前菜不久之後，乃就來到首道主菜，名為黃金鳳翅藏玉液的菜式，很有氣勢的名字，說穿了就是將燕窩釀入雞翼內加以油泡，再伴以涼伴的紫菜魷魚，入口下的涼伴還是頗見開胃清爽，至於雞翼方面，雖然去骨釀料的功序固然可貴，就是差了一份膨湃感覺，論外皮也沒想像中香脆，雖說燕窩是名貴之物，也建議可混合多一點食材在內。

來到第三味的法芥籽檸蜜焗海蝦，從嚐著的蝦肉來判斷，估計應是海中蝦，來到這等級數的餐廳，用料好一點絕不為過，論蝦肉固然是鮮味爽口，於頭部處更不乏一點紅膏......雖然差了一點辣勁，但所出來的味道，可與東南亞的料理風味同出一徹，仿如的泰式紅咖喱一般。再配以紫薯絲作配菜，這三道下來之後，雖未致於十全十美，這餐單還是稱得上為「匠心獨運」。

再來一個色澤深黑的燉湯，單看配料方面，分別用上了黑蒜、花膠，麥冬、與及名為「雪雁」的鳥肉來燉製，對於這類湯物最重要的，還是看重於「火候」的層面，一切功夫做足的話，出來的味道亦是格外清甜，尤其是黑蒜及麥冬等物，亦有食療的效用，但直到喝完一刻，咱們檯上一眾，仍然不知道「雪雁」究竟指是為何物?!

今餐貴精不貴多，來到了中後之段，呈來了這道香草漫火烤BB骨，主要選用了幼嫩的豬仔骨，配以香草及秘方醃料，並用上漫火烘焙而成。再於碟邊旁放上了浸泡過的冷脆藕片，以及鮮紅的紅莓粒，更於碟邊灑上些許精鹽，擺設上確是花盡心思，至於箇中的味道，於進食時之剎那，可與家母所煮的味道十分相似，"阿媽，你入了這間餐廳的廚房嗎?!"

最後的油泡螺片伴萵筍絲，真的沒甚或好說，硬要拉長來說，就是將鮮螺片切件之後，放入於油鑊之中，並用上輕柔的火候加以油泡，再伴上預先炒好的萵筍絲，兩種截然不同的食材，一種以鮮味為主，但口感帶點柔韌，另一種於以淡身爽口見稱，出來的味道，還是以一句「不過不失」來形容。

(期間網站也為了它們新推出的上載影片功能，「試播」了兩道影片，期間的氣氛固然熱鬧，至於觀後的感覺，究竟是有趣還是庸俗，倒是見仁見智，無論是何方何地的食物，甚麼途徑的用餐方式，主要還是追求美味的感覺，再不就是感受別國的文化，若以「自虐」及「挖苦」為大前題的話，實在不予認同。)

先前的菜式固然不錯，但稍欠飽滿程度，所以來到了尾段時刻，還是呈上一些飽肚的主食，這碗澳洲和牛蕃茄濃湯烏冬，其奶白色的湯底固然十分鮮濃，由於放入了一些蕃茄入去，所以也不違然帶起一些開胃的感覺。入口下的烏冬十分爽滑，但相對下彈性稍為內歛，從其幼身的闊度來判斷，估計應是讚岐之類的風味，再配合軟熟而濃郁的澳洲和牛片，單論小小的一碗烏冬，已足以擔起大旗。

最後是甜品時間，每人一碗的養生茶白玉丸子，早輪品嚐過另一間酒家，其出來的八寶茶甜品，可與這養生茶十分相似，主要以桂圓乾、杞子、紅棗為主，再配以補氣的紅糖/黑糖煮之，當然以今次來說，還是不容忽視那兩粒湯丸，在大粒雪白之餘，口感還是偏向於煙煙韌韌，配合香甜的內餡（記憶中應該是麻蓉），乃就完成了這頓晚宴。

後記：

今餐志不在吃（雖然味道還是不錯），主要還是想借此場合，於一眾久未會面的食友敍舊一番，在大部份的情況下，還是沒有令人失望，想起來大家年紀也大，亦有各自各的路要行，即時好多時於自己心內，確不乏很多渴求，但還是要面對/體諒他人的處境。就好像網站所送贈的這軟墊般，分別擁有笑、喊兩面，所謂人生不如意事，十常八九，論到煩惱之事，看來可沒有人能夠避免，個人能做到的，還是積極地面對，其實當晚來說，還是覺得頗為開心的，起碼也識著一些志同道合的朋友。

言盡於此，希望下一年度，我還能夠坐於開飯網舉辦的飯局席上吧！

陵色印象：良

評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 9 服務 8.5 衛生 8

用餐於二零一四年十一月廿七日晚上

============================================

感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

============================================