任食韓燒的出路

對於大部份港人來說，最初接觸的韓國料理，應由那些任食燒烤開始，一口價錢，就可來個無限量的肉食天下，另加多款小吃、麵飯、與及甜品等項目，對初出茅廬的食客來說，豈不快哉?! 只是多遍下來之後，其實也是乏善足陣，加上近數年間，本地亦不乏多間打著正宗的韓國餐廳，當中更標謗由居港的韓裔人所主理，所以這股「港式」的任食韓燒熱潮，很快便擱了下來。

那麼這類食肆，是否完全失去生存空間?! 多得本人那班嘩鬼同事，最近也有機會重溫一頓，食物在過得去之同時，亦窺探到這種非正宗的韓燒，亦能夠所開拓到自家的出路。

就於週五晚上，一行人到了銅鑼灣的百德新街，再找到暗巷處的明珠城後，正是當晚的用餐地點 --- 漢和韓國料理。總算事前已經訂了位，吃的則是正價時段，每人承惠一百六十八元之餘，而且還要計上加一，此外還有未被計算的.......暫且後話。當晚入座率之高，看來沒有九成，亦有八成五的場面，這樣也好，倒想看看這間任食韓燒，有否抱有一些獨有的地方。

開首處正是飲品區，不外是酸梅湯、豆漿、與及銀菊露之類的凍飲，旁邊另設幾款壽司及刺身，多數以三文魚為主，另有紫菜卷及加州卷等。經過多年下來，對於三文魚刺身，興趣已是大減，你估還是未成年的小伙子嗎?! 不過看同事還是夾了數件，另加數隻餃子，對於這方面，大家的看法還是「各取所需」。

再來到生肉及菜蔬區， 略為看過範圍，可合共三十餘款的數量，款式甚多之餘，而且Refill的次數也密，所以不愁沒有供應。只是質素有所參差，不計各式菜蔬，生肉由較為「上等」的嫩牛肉、與及牛仔骨等、到下價的腸仔及餐肉也有。近年韓風盛行，不少人(包括自己在內)亦從網絡處，接收到不少相關的資訊，有了皮毛的認識之後，寧缺勿濫，最後所揀選的，亦不過數款而已。

再看看生肉區的隔鄰處，竟然見到大堆生菜，同場還找到蒜粒及麵豉等，雖不諱言有點一知半解，當燒烤好的肉類，再用上菜蔬包好，期間再夾上蒜粒及麵醬等物，相信吃起來時，理應更加「美味」，正因如此，所以對這類項目，最後決定「大手掃貨」。

期間來到了熟食區，算起上來，當晚也沒有吃上麵飯等主食，不過還是舀了一碗湯物，分別有中式的碗仔翅，亦有名為「人蔘雞湯」的原盅湯物，既然來得這裡吃「韓國菜」，自然要選擇後者，雖然只是「例水」一碗，既沒有雞肉，更遑論找著人蔘，作為高檔的例湯來說，這味道還是可堪一嚐。

再來到冷盤區，除了沙律之外，看泡菜亦有十款的數量，由基本的Kimchi計起，另有醃製過的芽菜、木耳、莧菜、與及魚仔等，再加上醬青瓜及辣沙葛等，不愁沒有選擇，個人在夾了不少之餘，當中Kimchi所嚐到的味道，其實可不遜那些「正統」的韓式料理。

正是韓流惹的「禍」，從電視中的韓國藝人口中得知，當地人所吃的燒烤，絕沒有想像中那麼多（對比起本港來說），而且更是偏向於「專一」。花得起錢的，自會選吃貴價的牛肋肉及西冷等，較為普及的，單是一款五花腩，已是十分合意了。結果當晚所吃的，大半都是這些腩片，一來便是大碟，當然也不能盲目跟從，期間還是來上一點牛心片、嫩牛肉等。

當五花腩配上燒爐，確是一個絕佳的配搭，當熟透之後，亦烘溶了內裡橫間的脂肪，期間可來得油香四溢，除了肉質軟熟之外，再包上爽口的生菜，再配上蒜粒及麵醬等物，吃起來可更加惹味，結果一吃已是停不了口。

再談薄身的牛心，質感也是爽嫩，期間亦帶上一點羶味，至於嫩牛肉方面，整體上亦是可以，就是其醬汁下得重手一點.......再烤過一些洋蔥及雞肶菇等物，除了增持到菜蔬的份量之外，亦令燒爐添上若干香氣，至於那些腸仔及餐肉等，倒是全場也沒有動過半分筷子的。

雖然說是「任飲」，基本上餐內還是欠上酒精類別，正值當晚甚有酒興，個人也想暫且解煩忘憂一下。喝的也不是輕盈的啤酒，而是當地流行普及的真露，掛上了燒酒的名字，入口下倒是甚為順喉，只是事後還是帶上一點勁度而已；期間更放下青瓜粒上去，令味道更添清新之感。在「小杯酒大塊肉」之下，結果一來便是數枝，大大拉高了此餐的價錢。

再放上一些烤製肉類的特寫照，大部份的肉類，都包上了生菜及蒜粒等來伴吃，亦不諱言多了一點風味，有些甚至加入了泡菜上去，令食後感來得更加惹味。至於款式方面，還是以五花腩的效果最佳，此外燒冬菇亦是美味，作為這種普及化的任食方式，自沒有高檔的牛肋骨無應，改為次上一等的牛仔骨，質素自是差了一截，惟有用「想像力」去搭救吧！

期間也拿來了一大碟魚柳，估計應是急凍的青衣及龍脷之類，烤熟後的魚塊，於結實之同時，口感可偏向於嫩滑，期間表面已略為結焦，略為醃過之下，雖不是甚麼名貴鮮魚，總算嚐出了一點味道，作作為嘻嘻哈哈的一餐，還是無需多加挑剔。

談完燒烤的部份之後，再行去小吃區一躺，還是以各式煎炸類別為主，分別找到炸薯條、多春魚、炸魚皮等........只看大部份已經攤涼了大段時間，拿了半件醃製過的三文魚頭，在少骨肉厚之餘，當中亦是甚為入味。另有韓式的煎餃子、泡菜煎餅、與及炒粉絲等。在「入鄉隨俗」的大情況之下，每樣也拿下了一點，味道來說不過不失，談不上甚麼好壞。

直入末段之下，來到了甜品項目，選擇亦比想像中為多，而且分為冷熱兩項，以油炸項目來計算，就找到了豆沙鍋餅、南瓜軟餅、煎堆仔、反砂香芋、與及脆麻花多項，雖然只是預先一早弄好的出品，總算聊勝而無.......

再奉煎炸甜品的特寫照，每樣也只拿了一件，其實不少已經被放涼了，平心而論，當中的味道，還是甚為不錯。

最後是凍吃的甜品區，除了西瓜之外，亦找到了幾款泰式榚甜，分別有紫米榚、椰汁榚、芒果榚等，再加上兒時常吃的啫喱糖，與及雪榚數款，當然不要期望吃到優質的貨色。在「以量勝質」的大策略下，這個甜品陣容，只要不要太馬虎的話，也少有失手的時候，一切還是意料之內。

因為那數枝酒的緣故，計上加一之後，最後每人的餐價，恰好正是二百之數，不過這一餐還是吃得甚為過癮，同事之間聚餐，確實無需孭上甚麼「食家」的包袱；勝在來得甚為全面，選擇眾多之餘，亦吸收（或是配合?!）若干當地的飲食文化，正好迎合「識少少扮代表」的港人心態，同時間亦設有不少中式食譜，亦兼顧到各個範疇的食客層面，在這兩線夾攻之下，即使放在租金高企的銅鑼灣區，此店最終還是能夠存活下來。


有些時候，也無需執著正宗與否，香港人勝在創意高，只要撇除那些炒襲心態，肯多動腦筋，唸唸橋，絕對可以找出自家的生存空間，同時亦發展出別樹一幟的風格出來...........

陵之微調：良平參半（勝在選擇夠豐富）

評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 7.5 服務 7 衛生 7 抵食 7

聚餐於二零一四年三月廿一日晚上

============================================

感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

============================================