記得上年曾參與香港仔漁市場餐廳的飯局，是口評極佳的一頓午宴，可惜自從餐廳易手之後，聲勢確是大不如前，其實環顧整個南區，還是有不少吃海鮮的好地方，而且價錢更是豐儉由人，今次有緣之下，乃就到了附近的鴨脷洲一躺，吃了一頓另有風味的海鮮午宴。

來到香港仔的海傍大街，除了海中心的多艘漁船之外，遠處亦見到一幢藍色的建築物，乃就依指示，乘搭民營的街渡横過對面，亦只需二元多的八達通餘值而已；約數分鐘的船程，在到達彼岸之後，除了附近的私人屋苑外，依著那幢藍色的建築物的方向前往，亦終於到達是次的地點 --- 鴨脷洲市政大廈。

地下處正是街市，當中大半都屬售賣海鮮的攤檔，當中大部份來貨，也都來自於附近的香港仔漁市場，論到新鮮的話，確實是無容置疑。配合廉宜的價錢，一條六、七寸大小的黃腳鱲，也只售四十元已，而且更保證由海裡撈來的，所以完餐後亦購下了一條，此乃後話。

再呈上個別海鮮的特寫，其實當日約有廿人出席，合共兩圍的份量，所以選料上亦不能馬虎了事，當中不少來貨，還是要回去漁市場處取貨，都是一些大批量的貨目，包括合共十隻的鮮龍蝦，與及一條重逾十斤的大龍躉，至於其餘散貨，則從樓下的街市處購到的，在長短線夾政之下，才能採購到合適的海產。

雖然能夠取得靚貨，始終還是需要良廚的輔助，才能一嚐鮮味。越過街市乘搭電挮，乃就到了一樓的熟食中心，內裡亦有數間熟食檔，就以當日光顧的德發為例，平時主力供應一些粥粉麵食、與及水吧飲品為主，但如遇到食客携來海鮮生料，亦樂意幫你加工處理，收費上也是相宜，尤其是接下了咱們這宗「大生意」，所以下文所談的，還是這裡所處理的菜式味道。

其實於坐下之時，桌上亦已放滿兩大窩的海鮮粥，這還只是一席的份量，換言之兩大窩之下，可要十人合共享用，是一場考驗胃納的「耐力賽」。期間食友撈起內裡的配料，竟然是大量的龍蝦頭爪，與及由大龍躉拆出來的皮肉，當中更灑下大量蔥花，單論這陣勢而言，也真的是先聲奪人。

拍照後也立時吃了一碗，，論粥底雖稱不上綿滑，但在完全「爆花」的情況下，仍嚐出不輕的米香。但最要命的，還是當中濃厚的海產鮮味，估計如只屬「生滾」的話，可不會呈現出這樣的味道，相信這混合了龍蝦殼的粥底，還是熬上了一段時間，好令甲紅素的精華，完全溶入了於粥底內為止，期間再吃上一碗，除不乏龍蝦的爪腳之外，當中亦挾雜不少鮮魚皮。

結果這兩大窩粥，由開席吃到散席，估計即使沒吃上五碗，亦應有四碗之數，由甚有餘溫開始，即使放涼之後，其鮮味始終依然，而且更是越吃越濃，雖然也不諱然可能加了一點兒「師傅」，可幸情況不算嚴重。最後只見底部仍存有不少粥底及配料，在當場已不能吃完之下，乃決定打包了兩碗，回到家中作宵夜食用，可贏得家人的讚賞。

再說那條十斤重的大龍躉，當中除了用來熬粥之外，其餘不少部位，還是可以另作處理。其中背部用來拆肉起塊之後，再配以西芹及蒜蓉落鑊炒之，看份量也真驚訝人。只是入口之下，仍略嫌火候差了一點，雖未算太得差勁，但就是差了一份熱燙的感覺。當中的龍躉肉雖然大塊，卻是偏向於味淡，需要用上蠔油等物相輔，除此之外，肉質還是稱得上結實而滑溜的。

接著上的蒜蓉粉絲蒸扇貝，單論每一隻的個子，可有如一隻小餐碟般，即使只計內裡的元貝及黃羔，份量也是不可小覷；再用上了蒜蓉、粉絲、蔥花等來蒸製，確是「王道」不過的做法。可惜蒸製的時間不算太長，用上筷子大力挑上元貝，還是死命地附著殼子，明顯是未夠熟的徵狀。總算整體肉質仍見鮮甜，內裡的黃羔也是豐胦，加上吸索精華後的粉絲，亦屬美味可口，相信店方少遇見那麼大隻的貨色及數量，在估錯了火候及時間之下，才出現這頓的失手而已。

至於那條大龍躉的頭腩位，還是以清蒸的最為妥當，就在拆件之後，再用上果皮蒸之，上桌時再淋上醬油等物，上桌時依然是大大份的，看來那條龍躉認真大條，即使完成生命的使命之後，仍然能夠分成多道的菜式。

至於今次的火候，明顯來得對辦得多，立時挾了一件厚身的龍躉腩肉，除了於結實而嫩滑之外，當中亦呈現不俗的鮮味出來，期間亦挾雜不輕的果皮味道，此物若用得恰當的話，可有「辟腥」的良方。再選取了魚皮的部位，雖然稱不上滑溜，但在豐滿的膠筫相輔之下，入口下仍然是十分爽嫩.......當晚也遺憾沒有點上「靚仔」，否則用上那醬油汁用來送飯，可為一道恩物。

繼蒸龍躉頭腩之後，再來一碟清蒸九孔鮑，每人一隻之下，件頭在不少之餘，肉質除偏向於嫩身，仍然帶上了一點彈性，當中的鮮味依然甚重，所以遇上優質來貨，確不需太多花巧的烹調技巧，簡單地用上些傳統做法，已能弄出美食出來。

接著的薑蔥炒龍蝦球，應是從那十隻龍蝦中斬件拆肉出來，不過看今次的份量，與那條龍躉相比，明顯少了一大截，就簡單地用上薑蔥炒之，勝在火候來得恰當，除呈現出陣陣香氣之外，當中的龍蝦肉依然爽嫩鮮甜，又是不厭其煩，對著美味的海鮮，只需配合穩打穩紮的功夫，已能鸁得食客的歡心。

正因如此，所以亦來了一碟白灼瀨尿蝦，據知是臨時見到街市的優質來貨，所以也立時購下了兩份，就用上油鹽水及蔥頭之類烚之，撇除拆殼時要留心弄傷手指之外，雖然肉質未算爽嫩，簡而言之即是所謂的「削」，卻是內裡水份充足，吃起上來之時，確實是是鮮甜無比的。

尾段再來上一個海龍皇湯，用上一條即購的沙鯭，再斬件放入原個鍋中，期間並加入大量瀨尿蝦及鮮蜆等，當然還用上豆腐及芫茜作調味，看湯身色澤甚薄似的，卻是入口之下，仍然滿有海產的鮮甜味，結果情不自禁之下，還是喝上了多碗以上，除了最後令肚子長期撐著之外，再撈起煲內的湯料，確實是份量十足。

再奉上海鮮湯的特寫照，可沒有騙你，隨意地舀上一碗，已見到大量的海鮮配料，再喝上鮮甜至極的湯水，今次廚房所示範的，正是「平凡中見真章」也！

最後上的是薑蔥炒羔蟹，每席約為兩隻之數，據當日攪手所稱，環顧整個街市及漁市煬，也真難找到大隻的優質羔蟹，結果亦拉高了當日的餐價，不過一場來到，也是無需計較。依然用上薑蔥炒之，看來廚房對這類處理甚有信心，除了火候恰當之外，期間也呈現出陣陣香氣，就只吃那些過薑塊及蔥段，已是來得惹味了。

當日沒緣吃上了蟹蓋部份，不過所拍的照片所見，又確是甚為「爆羔」，倒是包辦了蟹爪及蟹身部份，肉質除了鮮甜之外，其口感也不比肉蟹遜色多少，重要的還是見到大量的紅羔，吃起來也像熟透的蛋黃般.........其實當日腸胃還是見於不適，但美食當前，確實是難以抗拒，吃到此刻，確實是滿載胃納而歸。

最後吃上一個自帶的西瓜，清甜得來又起砂，此時亦要計上突出來的餘額（事前已付上了三百元）.......原來也只廿元而已，即是每人只需三百二十元，撇除了車費之外，可比想像中便宜得多。至於以這個廚房的水準，除了個別菜式失準之外，其實大部份也都達標，至於海鮮粥及海龍皇湯兩項，更是大大的驚喜，來個拉上補下，這裡還是有點兒功夫，只希望節奏上不要那麼急，這樣對於相方，亦有一定的好處。

最後也說些個人的感覺，這樣的吃海鮮形式，既有一定的質素，又免除了在遊客區被「劏」之虞，而且南區又不是偏遠的地區，如身在港島區的話，不一刻已經到達，所以有機會的話，也想與家人再來上一躺，當然論到價錢及內容，就不會那麼「豪」了。

陵之微調：良

評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 7 服務 6.5 衛生 7 抵食 8.5

嚐餐於二零一四年三月十六日中午

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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