承接上篇的
福隆新街之旅,以往途經新馬路時,也不時會到
義順吃上一碗燉奶,卻是除價錢貴了之外,選擇上也少了很多,服務更是淪於千篇一律,失卻了當中的人情味。倒是於附近的
福隆新巷處,亦有一間歷史悠久的
保健牛奶公司,因為舖位位於不起眼的地段,租金也沒人家那麼高,雖然人流少了一截,反而保留到澳門昔日那份悠閒的風情。
以往也是光顧於
義順居多,吃罷午餐後途經這裡,倒想見識一下,反正這裡亦是旅遊書的推介之一。其實兩店的環境格局,也是大同小異,所不同反而是人流的多寡,於一時過後,也不過五、六檯的客人而已。其中牆上也貼上了
「牛牛」掛畫,仍然標謗於從
珠海農場處取到的
水牛奶,製作諸款的奶類甜品。
但論到選擇呢,單看這個餐牌而言,可真豐富得多了。就以奶類甜品來說,就有十七、八項之多,除基本的
雙皮奶之外,亦有花功夫的
薑汁撞奶、甚至有日漸少見的
奶糊可供選擇,此外亦見到
燉蛋與及各款的
中式糖水等,不少人雖說附近的
杏香園水準甚高,卻因時間不合的緣故,此刻還是緣慳一面。除了甜吃之外,店內亦有流行的
豬扒包、
辣魚包供應,配合
水吧飲品等,算是開拓多一條財路吧
!
家母還是喜愛熱吃的
雙皮奶,也不需加上甚麼
紅豆及
椰汁等,廿一元的一碗,比以往吃的平了數元,試後發覺味道可不相伯仲,有幸下吃了一點
(兩母子,有必要說「有幸」嗎?!),依然是軟滑的質感,亦嚐出不輕的奶味,就是覺得碗頭細了一點點的,此外甜度也是略低,適合一些吃不得太甜的人仕享用,是個
「另一般」的選擇。
至於今次來說,個人乃點選了店內的
鳳凰奶糊,說起這道東西,記得多年之前,是一位食友所提過的,也說到功夫有點繁複,未必間間肯做,要看看那天有否機緣。其後也搜尋過一些相關資料,原來是上世紀冰室的流行產物。至於這店所弄製的,是較為簡單的做法,只將
牛奶煮滾之後,再混和
蛋黃「滾炒」一翻,期間再加入
砂糖,就成了這淡黃色的
奶液了。
後來才知傳統的
鳳凰炒奶糊,是要先將
鮮奶混和
蛋白「炒」成一團,到尾才打隻
生蛋黄上去,隱若撞成
「鳳凰」之形態,不論
色、
香、
味、
感,都提昇到另一個層次,相信店內大部份的
蛋白,亦已成為
燉奶的原材料了。其實今躺所吃的還是不俗,既有香滑的奶味之餘,當中亦挾雜著濃郁的蛋香
(蛋味主要從蛋黃而來),雖不是驚天的物事,一個人慢慢品嚐著,其實可甚為舒服窩心,還是希望有天,能一嚐到
「古法」所帶來的味道。
兩個人才四十餘元,算起來還是十分相宜的,說到當天所吃的,味道還未致於十分突出,硬是生出了一份良好的印象感覺,相信假以時日,個人是會來此吃上一頓下午茶,到時除了
燉奶等甜品之外,應會點上一些水吧的
餐飲食品,諸款齊來之下,才是見上
「真章」的時候。
臨走前冒眛問上老闆娘,是否於很早之前,曾於
氹仔村內擁有分店
?! 答得也夠爽快,因為那邊賭場林立,租金大幅攀升之下,賺埋也不夠付租,倒不如結束那邊,坐鎮於
半島好過,難得也沒有坐地起價,總算保留到澳門那份純樸的風情。
陵之微調:
良平之間(勝在選擇夠多,價錢亦不貴)評分
(以10分為滿分):味道 7 環境 6.5 服務 7 衛生 6.5 抵食 7
嚐甜於二零一三年十二月十九日中午
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感謝 子陵仔 提供以上資料
子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong
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