再訪映月之同時，亦探業界的景況

有道飲食業是本港經濟的寒暑表，單憑檯數的多寡，就能反映著市面興旺與否，正值此刻不太景氣的大環境下，食肆為了能夠生存，也要出盡渾身解數，其中最有效的方法之一，就是推出不同的套餐優惠，借著「賣大包」的策略，好來吸引客人前來，其中一個例子，正是.........

今年家父的壽宴，最後選擇於尖沙咀文化中心的映月樓，蓋因隸屬美心集團旗下的中式食肆，對其品質管理方面，可抱有一定程度的信心，加上數年前曾品嚐於此，亦曾留下一個良好印象，倒也無妨覆桌一番；本身已經訂了檯子，卻是在週二的情況下，內堂也只存著約七成的客人。

當人齊之後，期間亦為了點菜問題而有所分岐，筆者傾向於餐牌內散點菜式，優點於靈活之餘，亦能迎合到眾人的選擇，倒是舍妹堅持於點選套餐，原因是憑著信用咭的優惠，能夠用上一個合理價錢，享用一頓全面的餐宴，最後經過「民主選舉」之後，筆者亦要尊重主流的選擇.......由於套餐已經備有飲品，所以也順勢叫了一大瓶鮮橙汁。

這套餐的首道菜式正是片皮鴨，依個往經驗來說，其實美心集團所弄製的京式烤鴨，可弄得甚有水準，不遜於老店的出品，於北京樓吃到的固然如是，至於這裡的出品，更由專人於席前表現片鴨，看原隻帳卜卜的，呈現著玫瑰色澤，只見師傅於腹內剖開一刀之後，就將多餘的肥油瀉於碗內，然後用純熟的刀功，將鴨身起出一片片出來。

在本港吃到的，大致可分為京式及廣式的片法，這裡還是偏向於前者的風格，維持著六分皮、四分肉的比例，尚有餘溫的鴨片，可弄得皮脆肉嫩，雖然期間亦滲出一點酥油，憑著餅皮、甜面醬及京蔥這個組合之下，恰好中和到當中的肥膩，整體上可真不俗，卻是餅皮的份量少了一點，不足夠原隻享用，曾想加錢來多一客，卻是收逾三十元的價錢，最後還是到此為止好了。

跟著上來的，是名為姬松茸干貝竹絲雞的燉湯，平常在酒家來個像樣的燉盅，動輒取逾過百之數、甚至更高的價錢，如今收納於這個套餐之內，經長時間的火候燉製下，可呈現出深徹的色澤，入口下可為清甜，加上松茸亦有一定的食療功效，在每人接近兩碗之情況下，實為滿意之至。

期間更呈上湯料，內容雖然豐富，只是除螺頭之外，席上對下箸的興趣也是不大。同時間乃送來了一碟九王油泡螺片，於碧綠的菜心之上，鋪上經過油泡的螺片，卻是口感來得有點硬，對於牙力不佳的老人家來說，可是不易咀嚼之物，即使期間不乏些許鮮味，最後還是只吃剩近半，剩下的拿回家中添餸好過。

再來兩道菜蔬之物，先來一道花膠蝦乾浸翡翠苖，如沒有弄錯的話，這種名為雞毛菜的青蔬，用上高湯浸熟之後，內裡除找到濃味的蝦乾之外，上層更鋪上切碎的花膠，於清爽的口感之中，可不乏一點鮮味。至於原隻鮑魚扣鮮菇，不計墊底的濃汁生菜，這每人一隻的鮮鮑魚，於鮮甜彈牙之餘，也有些許「溏心」之感，只是所嚐的冬菇比較淡身，加上火候未足，不免有點遺憾。

至於香口之物，乃就來了一碟荔芋海鮮盒，類似芋角的做法，外層呈現出鬆化之狀，惟口感上略為結實，不夠人家弄的軟熟，撇除此點以外，無論脆身還是芋香等層面，依然來得對辦，至於內餡來說，所言的海鮮則不見踪影，不如另改名字好過。

本地成功繁殖的寶石魚，以清蒸的做法上場，初嚐下可帶幾分班魚的風味，尤其是魚腩的部位頗滑，可惜始終也是淡水魚，到尾的肉質還是帶點餘渣，期間亦帶出些許草味，論到兩者的食味，還是有一段小距離......還有半隻的胡椒雲英雞，用上胡椒上湯浸熟的雞塊，固然來得香濃入味，論雞肉的鮮味也重，惟肉質上也是瘦了一點，欠上了一份嫩滑。

最後的甜品是豆漿雪耳馬蹄爽，於 香滑的豆漿之內，加入爽口的雪耳踤及馬蹄粒，除了來得清甜之餘，期間也爽雜一些爽口之感，味道可為不錯，本身雪耳就有「平民燕窩」之稱，配合適當的食譜，可不比燕子的口水遜色，當然以我輩來說，一切還是以味道為先。

因為用了信用咭優惠，加上兩碗白飯之後，最後全餐只以千餘元下樓，每人只約一百七十元的價錢，可為經濟實惠。至於這個全線供應的套餐，論到味道方面，雖不乏瑕疵之處，但以有限的條件下，整體上仍能稱得上滿意，不愧這「合家歡聚」之名號。

環顧當晚所見，在一個面積寬闊的大禮堂下，數來數去，竟然只得數位員工「主持大局」，難得在包辦大部份工作的情況下，仍能保持到應有賣力及禮數，實在值得嘉許，同時亦見證著，即使是龐大的飲食集團，此刻也不無經營上的壓力。

陵之微調：良

評分：味道 3.5 環境 4 服務 3.5 衛生 4.5 抵食 4.5

品嚐於二零一三年九月十日晚上

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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