輝哥主理的午餐

踏入二零一三年，自家的首篇食博，乃揀選了大埔墟的華輝餐廳，與家人吃個午餐之餘，也順便在那裡行個大運，反正由沙田老家前往，亦只是四個港鐵站的車程罷了。至於揀選的原因，還是對那裡的食物念念不忘，若以區內來說，這裡已是一間滿有人氣的熱店，據知老闆兼主廚輝哥是從西廚出身，除了普通茶餐廳常見之物外，其自家的焗飯與法批，更是不可錯過之物。

除了馳名的焗飯之外，亦有不定期的特餐以及常餐供應，除了主要飯款之外，還包上餐飲與及例湯，難得的卻只是三十五元的價錢，在這個時勢的香港，已很難在市區內找到這等套餐，所以即使要花多幾塊錢的車資，算起上來亦是划算。

基於所選的餐類有別，所以合共來了兩款湯類，先有普通不過的節瓜煲豬肉，對於這等「例水」，從來不是注目的亮點，但作為前奏來說，還是起上點綴的作用。因老父點了常餐的緣故，送來的則是蕃茄黃豆湯，這濃稠的湯身，主要還是以茄膏為主，可能大家未必欣賞，卻總是有人嚐得稱心。如果還嫌未夠的話，同場亦附上牛油餐包一份，送湯佳品是也。

老父吃的是蒜蓉汁雞扒飯，其實就始至終，本人也是未曾品嚐過，作為旁觀者，自然沒權發表意見，只是千言萬語，還是抵不上老父一句「好味也」！看份量甚多之餘，其炸雞扒亦見來得脆身，略嫌蒜蓉汁多了一點罷了。餐內還包上兩粒金黃的炸帶子，雖只是凍肉店不難購到的A貨，還是哪一句：總算聊勝於無。

此外亦有同價的中式飯款，來一客豉汁蒸紅鮋飯，端上的是大條的魚尾，期間看到侍者於場內傳遞數份，恰好亦是相同部位.......雖然心知不是鮮魚的出品，卻知道優秀的廚子，自有化腐朽為神奇的本事，魚肉於結實之餘，雖未致於十分嫩滑，總算質感不算柴身，期間亦嚐出應有的「魚味」，再用那蔥花豉油汁來送飯，客觀來說，也不能太過苛求吧！

家人初來埗到之下，可不知這四十八元的焗豬扒飯餐，份量會來得那麼鉅形，其實如果免了餐湯及熱飲的話，只需四十五元便可交易。看原盅奉上的飯底，已只夠兩個人享用，至於上層被茄膏包裹著的，則是兩塊足有人面那麼闊的炸豬扒，附骨的部位已被焗爐烘至焦燶，期間更隱約看到金黃的飯身。

當揭開豬扒之後，看到的是佈滿蛋花的炒飯底，難得的是經過烘焗之後，這熱燙的飯身，仍然來得乾身爽口，卻是絕不乾涸，即大眾所言的「軟硬適中」。如果硬要挑剔的話，是這裡用的豬扒不是鮮貨，極其量只是凍肉店的出品，更不排除用上鬆肉粉之嫌，總算經過「糖鹽酒醬」醃過之後，肉質腍化之餘，還是有點味道，配合大把的茄膏味道，雖不是上佳的出品，作為街坊生意來說，還算稱得上壓住場面。

至於餐飲來說，分別有咖啡、檸茶與及奶茶，因未嚐過前兩者關係，還是說不上話，倒是這杯奶茶還是有點水準，論茶身厚薄適中，整體口感亦算滑溜，茶味來說雖未算香濃，其略帶回甘的味道，還是迎合到大眾的口味；作為一間茶餐廳，一個稱職的水吧師傅，亦是不可缺少的鎮台之柱。

同場加映（不在這餐的甜點）

論到原本的計劃，還是想品嚐這裡的甜點，卻是因為份量比預計稍多的關係，最後仍是吃剩了一點兒，曾說過家父的個性，是很抗拒在吃剩的情況下，再來追加食品，正是「勉強無幸福」。幸好較早前曾吃過一次蘋果批，倒是可以一談那次的經驗。

店內合共兩種批款，包括常見的小圓批，與及三角形的法批，遠道而來之下，當然要點選後者。這種屬法式風情的焗批，可是在星級酒店也未必找到。在和暖的溫度之下，外層是鬆化的牛油批皮，與小圓批相比之下，質感上亦略見厚身；至於內裡的蘋果肉，亦採用了新鮮的青蘋果，雖然有時味道可能酸了一點，配合適合的糖漿調味之下，整體還是屬於誠意之件，如果不愛甜味的話，亦有雞批加以選擇。

坊間有說十八般兵器樣樣精通，這裡自然未到達這樣的境界，亦總算能兼顧到長、中、短、軟、射五樣範疇，整體已算不俗，據知晩市的小菜亦來得甚有水準，當日亦只合共百廿元的飯錢而已。臨走時經過餅櫃，除焗批之外，更有蛋撻及沙翁供應，其實前年曾吃過一次，其水準絕不比全盛時的中環泰昌遜色，可惜那天下午有事，否則應該外購幾個來品嚐。

陵之微調：良

評分：味道 3.5 環境 3.5 服務 3 衛生 3 抵食 4

光顧於二零一三年一月一日上午

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